料: 淨魚肉500克，雞蛋清100克，冬筍200克。豬油1公斤(實耗200克)，香油20克，精鹽12克，料酒30克，醋15克，溼澱粉45克，水澱粉70克，蔥、薑末各6克，高湯300克。

製作方法:

將淨魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿。

將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色共汁。

將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃笛後，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。

特 點： 魚片潔白滑嫩鮮香適口。

製作關鍵： 片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高

製作方法: 將淨魚肉片成長3釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，放入盆內，加入雞蛋清、溼澱粉上漿。 將冬筍切成小骨牌片，取大碗一個，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水澱粉、香油，對成白色共汁。 將鍋內油倒出，少留底油(約120克），熱後，用蔥薑末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然後放入芡汁，待濃笛後，投入滑過油的竽片，翻攪均勻即成。 特 點： 魚片潔白滑嫩鮮香適口。 製作關鍵： 片魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時，油溫不宜過高

富！】

黑木耳用冷水浸泡。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

浸泡竹筍撕成長方形的條，木耳撕成小朵備用。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

龍利魚柳洗乾淨。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

龍利魚柳切成稍微厚些的片，放入容器內，加入料酒、白胡椒粉調勻，再放入雞蛋清、澱粉攪拌均勻。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

再加油攪拌均勻醃製10分鐘。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

木耳、竹筍入鍋焯水後撈出瀝乾水。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

鍋內加入非轉基因金龍魚黃金比例調和油，燒熱，將魚片逐片下鍋滑炸，魚片變白色時撈出控油備用。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

油燒熱，姜蒜入鍋煸香，加料酒、鹽，再加適量水，竹筍、木耳入鍋炒。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

將魚片入鍋，炒均勻。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】

食材熟，加鹽炒，淋入水澱粉，炒均勻再淋入芝麻油即可盛出享用。【好吃的溜魚片，你會做嗎？口感鮮嫩，營養豐富！】