做糖葫蘆時，在蘸糖板上會刷一層食用油。防粘，方便起糖。

傳統做法蘸糖板是木頭的，一般是水泡木板。但糖接觸到水，所以會化的快些。

現在大都是為了方便清潔，使用不鏽鋼板和鋁板，所以刷些食用油防粘。起糖也方便些。沒接觸水。也會儲存久些！油也不能過多，刷薄薄一層即可。

像畫糖畫的。也會用餐巾紙用油擦一下糖板。都是為了防粘，方便起糖！

記得當時做糖堆兒的是位大叔，人很乾淨利落，我小時候叫他老伯（天津發音bai)。一進了深秋，老伯就開始出攤賣糖堆了，每天早晨。他都會躉回來大紅果，海棠，山藥，紅小豆等，他會把這些東西洗的很乾淨，每一個紅果，都得去核，去尾，去把。如果發現有歪瓜劣棗的，磕碰損傷的，都會挑出來，弄乾淨了，留著做紅果醬，但肯定不會拿去串糖堆。挑選，洗淨，處理好後，老伯會把這些東西放Sunny底下曬乾。老伯，還會把青絲玫瑰放在一個小盆裡備用。串糖堆用的竹籤子，都是老伯自己一根一根削的，粗細適中，不能有毛刺，否則，老伯會說，“那樣容易扎嘴”。蘸糖堆一定要用冰糖，不能用白砂糖，只有冰糖蘸出來的糖堆才會發亮，晶瑩剔透，光澤似寶玉。煮糖要用銅鍋，鐵鍋熬糖，糖會發黑。

等到傍晚，夕陽西下時，老伯就點上小煤油燈，推著小車出攤了。停靠妥當，先把爐火悶好了，然後把大理石板用清水衝一下，擦乾淨，再刷上食用油，注意，只能用菜籽油，不能用其他油，因為菜籽油沒有雜味。刷油的目的是蘸糖堆時，不粘，糖堆容易脫板（樓主看到了嗎?)。熬糖，等糖漿煮開，能拔絲時，說明火候可以了。把糖堆下鍋，滾一圈，糖蘸勻，沾石板上，然後趁熱，輕輕往下一拉，就會做出很漂亮的糖嘎。其實學名叫糖風。稍微晾一會，把糖堆從大理石板上啟下來，插在一個稻草捆的大棒子上。老伯手頭很麻利，用不了多長時間，大棒子就插滿了各種糖堆，就像一隻大刺蝟，好吃的“大刺蝟”

老伯的糖堆種類挺多，有紅果的，有紅果里加豆沙的，加豆沙的要放青絲玫瑰，老伯說“好看”。還有山藥塊的，山藥蛋的，小金桔的，五彩繽紛，漂亮極了。從老伯開始熬糖，就會有一幫人圍著看，等蘸好後，用不了一會就買完了。包裝，就是一張江米紙。老海甚至感覺，那張江米紙都是美味。

借樓主的提問，老海也囉裡囉唆地說了一大堆。可能是老海的歲數大了，總是情不自禁地回想起兒時的美好時光。可惜時間不能倒流，就讓這點點滴滴的記憶，陪伴我的終生吧！