用野菜都能做出什麼美味的菜餚？

看來是大魚大肉的日子大家都吃膩歪了，看得上山村田野的野菜了。野菜作為養生菜還不錯的，吃多了可以清理腸胃的油膩，補充一些平時不多的營養元素。

但是有些野菜的適口性並不是很好，想想也是，以前都是窮苦人吃的，現在竟然登上了大雅之堂的星級酒店，不免有些唏噓感嘆，這是啥世道啊，都開始返璞歸真了嗎？

春天的小尾巴已經過去了，再想吃上一些美味的野菜已經不多了。就隨意的找幾種老家尋常的野菜，大家回味一下。

薺菜。

這個大家常見吧，也多少都吃過。可以說是很多農村人的鄉愁了，一提到薺菜就會想起自己的老家的飯菜。

薺菜的做法很多，南北方人都會做出各種的花樣來。蒸蒸菜，包包子包餃子，打湯喝，醃鹹菜等。我最喜歡吃的薺菜就是包餃子了，可以是雞蛋餡的，大肉餡的都行，主要是吃那個清香的鮮草味道，營養著很呢。

香椿芽。

香椿芽對於很對人來說也是一道大自然恩賜的美食，但是有些人天生不愛吃香椿芽，覺得那個味道難聞。其實香椿芽挺好吃的，香椿芽敗火，多吃了對身體也沒壞處。香椿芽也是可以做鹹菜的，但更多人是做香椿芽炒雞蛋吃。香椿芽炒出來的雞蛋菜，鮮香可口，黃綠相間，可別提多有風味的了。

不說了，咋著也說不完。沒事的時候大家好好琢磨一下，說不定能夠發明一種自己的吃法來呢？

春天的野菜遍地，灰灰菜相信大家都見過，下面娟子就來分享一道灰灰菜的做法，希望大家喜歡；

灰灰菜、鹽、姜蒜、味精

1；灰灰菜嫩一些的葉子摘下不要菜梗，用清水浸泡片刻，加點鹽浸泡後在洗淨

2；撈出瀝淨水份，姜蒜切末

3；鍋中倒油燒熱放入姜蒜末炒出香味，放入灰菜葉翻炒至斷生

4；加鹽和味精拌勻即可

5；一道簡單的炒野菜就做好了

野菜真的能做出美味菜餚，在田頭地裡有嫩的野菜，在高樓大廈說野菜，現在市場賣的野菜，都是菜農種植的，看下野菜圖片，自認野菜含中成藥，長吃有害健康，外來品種我們更不吃，如果要把美食烹飪出美味菜餚，掉水過冷用豬油、花生油爆香蒜頭，放野炒即成。

紅薯，相信很多人都吃過；紅薯葉，您吃過嗎？我第一次吃紅薯葉，是朋友媽媽蒸的紅薯葉，軟糯 清香的紅薯葉征服了我的味蕾。向朋友媽媽請教了製作方法，想吃的時候就會做來吃。具體做法：摘洗乾淨的紅薯葉，用刀切一下，否則葉片太大，容易粘連；倒點植物油攪拌一下，防止粘連，蒸好後一挑就散，不會有疙瘩。一半面粉，一半玉米粉，（不喜歡玉米粉的可只用麵粉）麵粉要慢慢的加，只要葉片上都裹上一層面粉即可，麵粉太多會發幹發硬。籠布打溼鋪在篦子上，拌好的紅薯葉均勻地鋪在篦子上，蓋蓋大火燒開後轉中火，蒸6～7分鐘，時間一到，馬上掀蓋，不要燜，一燜菜葉就不綠了。蒸紅薯葉的時候搗好蒜泥，加香油、生抽、白糖調碗汁。蒸好的紅薯葉倒入盆內，趁熱挑散加鹽入底味拌勻，稍涼就著碗汁開吃吧。

紅薯葉不僅可以蒸著吃，還可以熱炒、涼拌，都很好吃。熱炒就是：紅薯莖葉洗淨控水，起鍋倒油，油熱加蒜沫爆香，倒入紅薯葉大火翻炒，出鍋前淋入少許生抽，盛出裝盤即可。

涼拌就是：開水中加少許鹽，幾滴油（這樣焯出來的葉菜顏色翠綠 鮮亮），將洗好的紅薯莖葉倒入水中，焯燙一下，撈出過涼控幹水裝盤，加入香油、生抽、米醋、白糖、蒜沫拌勻就好了。

春天蕨菜多，涼拌比炒來好吃。試試我這道涼拌蕨菜。

菜名：涼拌蕨菜

原料：新鮮蕨菜，蔥，蒜。

蕨菜洗淨，開水下鍋煮透。

撈出過涼水，然後撕成絲，再多過幾次涼水。

蕨菜碼盤，澆入生抽，香醋，灑上水豆豉，柴火辣椒麵，蒜泥，蔥花，白芝麻即成。

成菜清脆滑爽，豆豉濃香，個人認為比炒蕨菜更能突出其特點。