1：搭配一些涼性食物

辣椒性熱，吃對了往往會導致上火，如果搭配一些涼性食物，就能起到中和作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。

2：加醋

若在烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒，或在烹調時加點醋，也可以緩解上火。

3：選擇膳食纖維含量豐富的粗糧當主食

吃辣的食物，可選擇膳食纖維含量豐富的粗糧當主食，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。譬如玉米、薯類或南瓜之類的。喝一些清淡的湯類，如絲瓜豆腐魚肉湯、冬瓜海帶雞絲湯、芥菜牛肉湯、冬瓜豆腐湯。或者來個涼拌苦瓜、涼拌蓮藕、拌黃瓜。也可以選擇一些粥，如薏米銀耳百合粥、銀耳蓮子百合粥、苦瓜鴨肉粥、芥菜鴨絲粥、雪梨銀耳粥、薏米紅豆百合粥等等，都是不錯的選擇。

4：喝酸奶或牛奶

吃辣時，可以喝一杯酸奶或牛奶，減辣的同時有清熱功效。

5：吃一些酸味水果

水果可以選擇一些酸味水果，因為酸味水果能刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。譬如蘋果、梨、石榴、草莓，山竹、山楂、柿子、柚子之類的都是可以的。

川菜辣椒油加什麼吃起來，不會上火的話嗯可以加一些中藥的下火的藥材一起熬比較好的，我們這邊的火鍋裡面都會加黨參等下火的中藥材一起熬製。