豬油拌飯可以說是兒時的經典美食了，相信每個人都吃過吧，我學會的第一道菜就是豬油拌飯（這個應該也算是道菜吧，哈哈），小時候爸媽經常要下地幹農活，留我一個人在家，餓了就自己煮飯做豬油拌飯，那時候才五六歲吧，大家不要不相信，以前那個年代哪有現在小孩這麼舒服啊，衣來伸手飯來張口，一天到晚都是手機電腦iPad一堆的電子產品，我們那時候都是滿村子的跑，田地裡打滾，小溪裡抓魚，上樹掏鳥蛋，早早就能自己當家了。

聊回正題，以前五六歲的時候個子小，夠不著灶臺，煮飯的時候都是板凳墊起來上去的，豬油拌飯米飯燒的不能太軟，偏硬一點口感會好一點，豬油都是自己熬製的，比現在的豬油香多了，不知道是那時候豬油珍貴所以才香還是因為現在的豬吃的沒以前好的緣故（很多都是吃激素的），那時候的醬油也沒分生抽老抽的，也沒有袋裝瓶裝的，都是塑膠壺拿到代銷店裡去打的，那時候的醬油很黑，放一點顏色就很好看了，剛開始做的時候我就是放點豬油和醬油拌起來吃，後來吃多了感覺味道有點淡，之後做就會往裡放點味精，攪拌一下，超級的鮮。再往後看看早餐有什麼吃剩的，會在豬油拌飯裡放點榨菜、蝦皮、蔥花什麼的，吃上一口，滿滿的幸福。

以前自己家就種西瓜，每到夏天西瓜成熟時，一籮筐一籮筐的往家裡挑，那時候吃西瓜都是一分為2，自己一半，爸媽一半，拿著調羹挖著吃，半個西瓜輕輕鬆鬆解決，有時候吃不夠直接吃一整個，現在胃口沒那麼好了，吃個一兩瓣差不多就飽了。小時候媽媽會把吃剩的西瓜皮清洗乾淨（以前也不那麼講究，不管誰吃的，一股腦全做掉），用刀將皮削掉，取白色部分切成條，加入鹽醃製兩三個小時，然後把多餘的湯汁倒掉，流水下衝洗乾淨，加醬油、醋、味精、蔥、香菜什麼的拌一拌，炎熱的夏天吃十分的脆爽。

其實，小時候吃過的那些美食，不是說現在吃不著了，而是那時候物資匱乏，什麼都吃，現在生活水平提高了，大家都不願意花費那麼多的功夫去做了，有些美食的話，因為做起來麻煩到現在可能也就過年過節會做下了，還有些美食的話隨著科技的進步，已經不需要小時候的裝置去做了，自然而然也就沒了兒時的味道（比如兒時街頭老是發出巨響以為哪裡爆炸了的爆米花，又或者是小時候用石磨磨出來的豆漿，現在直接用榨汁機幾秒鐘就搞定了）

說了這麼多，肚子的餓了，不說了。我要去吃飯了。

小時候吃過的美食可以說很多，其中最讓我難忘的是媽媽做的炒麵。這個炒麵跟現在的炒麵不同，是真正意義上的炒麵，就是把麵粉直接在鐵鍋裡炒製出來的，非常好吃。

1.選用鐵鍋，先把鍋刷乾淨，最好把油全部清洗乾淨，帶油不好吃。

2.小火將鍋燒熱，然後把麵粉倒進去，麵粉可以多放一些，因為炒熟的麵粉放的時間能久一些，想什麼時候吃就什麼時候吃。

3.麵粉倒鍋裡一定要小火炒，而且要不停的翻炒均勻，慢慢會越炒越香，直到麵粉顏色微黃，就可以停火了。這就是炒麵的雛形了。

4.炒熟麵粉後用盛出來放在面板上晾涼，然後再用細籮將炒麵過篩，把炒出的大的麵粉顆粒過濾出來，篩出的細面就能吃了。

5.炒麵可以放糖，也可以放鹽，根據個人喜好就可以。盛半碗用熱水一燙，直接一攪就能吃了。

炒麵最重要的是火候，火大容易糊，一定要全程小火，使麵粉受熱均勻，這樣炒出的味道也好。現在生活節奏快，大多沒時間做這個了，其實做好之後可以吃很長一段時間。我們這裡有個說法，說吃這個是補肚子疼的，因為夏天經常晚上睡覺不蓋被，常常會肚子疼，吃了炒麵就不肚子疼了。這只是一種說法，並沒有人去驗證這個結論。只要好吃就行了。歡迎關注，每天都有美食經驗分享。