想要煮出一壺好茶，和水、茶具、沖泡、及喝茶場所氛圍有關。

首先必須茶葉好，每款茶葉都有個原產地。茶葉好，又包含了茶青、加工工藝、做茶師傅，這三個要好才能製作出一泡好茶來。

其次水，即為山泉水，活水能煮出活茶，盛茶器具也很關鍵，如武夷山的建盞就這專門配製來喝武夷巖茶的茶器，在古代建盞多為建貢給皇家泡武夷巖茶和武夷山大紅袍的，建盞能綜合巖茶中的苦澀味，而保留下茶香，紫砂壺也好用。

再次喝泡好茶要有個安靜的場所和氛圍。只有心安靜了，才能領會到茶中的香氣和甘甜，能加上幾個好友一邊閒聊一邊喝茶，即輕鬆又愉快是最好不過的了。

一泡好茶可以分享，愉快在分享中更能獲得成倍的快樂。

大雪將至，天氣轉涼，不喜歡出門的人們，此時在家裡煮一壺好茶，約三五個好友一起，一起看書，一起談天說地，也是不錯的選擇，但是在冬日裡，喜歡喝茶的你們是用泡還是用煮呢，如果用煮，應該選擇什麼樣的茶，煮多長時間，需要多少溫度才可以，這些我們應該如何去把控，今天小編就分享一個如何煮好一壺茶？

1、 選茶，七大茶類，什麼茶最耐煮，什麼茶的原料是選擇老葉？貢眉、壽眉、普洱茶、安化黑茶、茯磚、陳年的巖茶都是最佳的選擇，如果茶葉上有梗，煮出來的茶會有意想不到的驚喜哦。

2、 選好茶，就要選好你是先在提前泡茶的手法泡三遍在放到壺中煮呢，還是直接下壺煮，這就因人而異看個人喜好了。不過葉子比較老的茶葉，先泡再煮，等到直接下壺的時候，出來的茶湯不會那麼容易，當然你需要按照茶水比例去煮茶。

不過如果先泡的話 水可以少一點，但是直接下壺，水就要多些了不然會比較濃。

煮茶的時候先倒入少量的水，等水沸騰了在放入茶葉，然後等5S倒出，這個步驟是洗茶，隨後在加入85-90℃的水，根據茶量，客人的喜好，大致算下時間，前面幾道一般時間較短，煮的次數越多 時間就要相應拉長，茶量呢宜少不宜多，淡了可以補救，再放點茶葉進去，弄了就救不回來了。倒水的時候留點茶水在壺裡，用來綜合下一道茶湯的口感。

茶器的選擇

3、煮茶有自己的煮茶器具，比如鐵壺，銀壺，或者玻璃壺，有條件可以選擇鐵壺，鐵壺能夠軟化水質，試茶湯更好，其次再選擇銀壺，最後選擇玻璃壺，散熱快，也能很直觀的看到茶葉的樣子。還有一種介於銀壺跟玻璃壺之間的陶壺，保溫效果也還不錯的。

華人現在都是泡茶，殊不知，在用散茶沖泡之前，飲茶者都是煮茶，而且不說喝茶，而是吃茶。最早在唐代，那個時候沒有系統的製茶方法，人們一般是直接採了葉子，煮茶而飲。唐代之後，才漸漸以幹茶煮飲。

陸羽被譽為“茶聖”，他的《茶經》是喝茶人的聖經。《茶經》裡所說的煮茶，包括兩道工序，一是燒水，一是煮茶。

先說燒水。《茶經·五之煮》：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老不可食也。”

大意是說，燒水的時候，當開始出現魚眼般的氣泡、微微有聲時，這是第一沸；邊緣像泉湧連珠時，是第二沸；到了似波浪般翻滾奔騰，是第三沸。如果再繼續煮，水就過老，而不適於飲用了。

再說煮茶。陸羽在《茶經》裡闡釋的煮茶十分講究：在水初沸時，按水的多少加入適量的鹽來調味，取出一些，試試味道，把剩下的水倒掉，不能太鹹；第二沸的時候，舀出一瓢水，用竹夾在沸水中繞圈攪動，再用一種叫“則”的量器量茶末從漩渦中心投下，等到滾得像狂奔的波濤，泡沫飛濺，用舀出的那瓢水加進去止沸，從而燒製出茶葉的精華。

唐代煮茶，往往會加鹽、蔥、姜、桂等佐料；宋代北方少數民族地區以鹽、酪椒、姜與茶同煮，南方也偶有煮茶。我們現在煮茶不多了，但是在冬天裡，圍著一個路子，用鐵壺煮上一壺茶，也是一個不錯的消遣。

這個要看您泡什麼茶了。

綠茶類是不可以煮著喝的。因為綠茶它是不發酵的茶類，一般泡茶的水溫在80度左右就能夠把茶葉類的內含物質稀釋出來。

如果水溫過高的話，可能會使茶葉中的維生素等物質遭受到破壞，降低了使用價值。

煮的話同時會使茶葉的湯色變得可能會發黃髮紅，甚至會發黑，等情況發生，口感特別的苦澀，難以入口。

就好比信陽毛尖，西湖龍井，黃山毛峰，碧螺春安吉白茶，都勻毛尖，太平猴魁日照綠茶等都不適合煮著喝的。

一般就是那種老茶，像是普洱茶，白茶，還有就是發酵比較重的茶類，是比較適合煮著喝的。

普洱茶中的熟茶、老黃片、老茶頭煮了喝口感特好，方法是：取適量上述茶葉最好能用一小紗布袋裝之，先用沸水沖泡一下倒掉，再用開水小火煨。最好用砂罐或生鐵壺，其次塘瓷或陶瓷的也不錯，不銹鋼的也可以。注意開頭會溢位來的，這時倒出些茶水再加開水繼續煨，倒出來的茶水已可以喝了，但味道還不到位，留在一邊等到不會溢了可回倒進去。火頭不能大，要有耐心，待煨到香氣四溢、引人唾涎之時再：倒出、稍涼後慢慢啜……

曾有人說過愛喝茶的人一定是愛生活的人，喝茶不僅僅可以解渴，還可以陶冶情操，修身養性的一個過程。

有些人肝火比較旺的，可以喝一杯普洱茶，普洱茶不僅有生津止渴、消暑、解毒、通便之效，還能調節新陳代謝、促進血液迴圈，所以有美容的效果，它暖胃而不傷胃，對於腸胃不好的人來說，無疑是好茶。

至於如何泡好一壺茶，選好茶具與泡茶時間是很重要的，在購買瓷具的過程中要挑選一個環保的瓷具，這樣對人的身體健康有益處。一般來說茶泡的時間越長越濃，可以根據自己的喜好來泡茶。

掌握好泡茶的技巧，才能泡出你想要的茶水，了使茶葉的色、香、味充分地衝泡出來，使茶葉的營養成分被飲茶者利用，其中應該注意茶和水的比例。

有的人對待茶就好像對待老朋友一樣，喝茶的時候就好像與自己的老友敘舊一般，是一種很好的方式。

如何輕鬆掌握泡好一杯茶，記住泡茶三要素：

1⃣️投茶量：適人群，喜好的濃淡程度來定。

2⃣️浸泡時間：茶葉注水後的侵泡時間，平時多加練習，熟能生巧

3⃣️水溫：根據茶葉的細嫩程式來決定選擇適合的水溫，細嫩的芽茶類選擇水溫80-90度左右，或者用沸水稍微涼一下再衝泡茶葉；粗老茶葉可以選擇沸水沖泡。

古人認為的煮沸亦分為三個階段，陸羽《茶經》“五之煮”雲：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;邊緣如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。以上，水老不可食也。”

意思是當水煮到初沸時,冒出如魚目一樣大小的氣泡,稍有微聲,為一沸;繼而沿著茶壺底邊緣像湧泉那樣連珠不斷往上冒出氣泡,為二沸;最後壺水面整個沸騰起來,如波浪翻滾,為三沸。再煮過火,湯已失性,不能飲用。

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正式沖泡前的小技巧：

【溫杯】用燒開的水燙洗茶具

【洗茶】快速用水沖洗茶葉1-2次後再開始正式沖泡

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

煮茶，可以參考以下建議。

第一，茶葉選擇。

綠茶、黃茶、新白茶，不建議。

紅茶、青茶，可以煮葉底，不建議直接煮幹茶。

老白茶，因為經過長時間的物質轉化，苦澀味物質含量低，適合煮。

第二，茶具選擇。

推薦電陶爐+玻璃壺的組合，電陶爐方便，而玻璃壺勝在透明，可以觀察到茶湯的具體狀況，從而調整煮茶時間。

第三，煮茶水選擇。

建議選擇純淨水，因為純淨水的雜質少，能夠還原茶葉的原本風味。

第四，茶水比例。

由於煮茶的時間比泡茶更長，為了避免茶湯濃重苦澀，所以需要適當減少投茶量。

以老白茶為例。

300-400毫升的水，投入2-2.5克幹茶即可。

第五，煮茶步驟。

品質好的老白茶，蘊含著豐富的物質，即便已經減少了投茶量，但如果煮茶時間過長的話，還是會苦澀，所以我們要控制煮茶時間。

先不要急著將茶葉投入煮茶壺，而是先將水燒開，然後再投茶。

等到壺內的茶湯沸騰，關火，將茶湯倒入公道杯，等待片刻即可飲用。

這樣操作，茶葉與沸水接觸的時間不超過1分鐘，內含物質的釋放量是合理的，不苦不澀，反而醇厚甘甜。

煮茶，千萬不要像煎藥那樣慢燉，那隻會煮出一壺濃釅苦澀的茶湯，根本沒有飲用的興趣。