改革開放後，由於人們對肉蛋奶的需求猛增，國外優良畜禽品種紛紛湧入國內，極大地增加了畜產品產量，滿足了人們對畜產品的需求。但是問題隨之出現，產品的風味變了關，於是人們開始尋找以前的味道。

由於幾十年來過外品種的衝擊，以及和中國地方品種的雜交，致使中國現在的研究都集中在洋雞上，並且使中國土雞險些滅絕。

1、 口感好。

2、 蛋黃比例高，蛋重比洋雞蛋小1/4，蛋黃卻基本相等，蛋清比較濃。

3、 不飽和脂肪酸含量較高。

4、 必須氨基端含量較高。

5、 個頭小，營養卻不低。

2、 由於飼養，管理，未經選育，產品整齊度不高。

有人說真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在地裡活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物、這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。（1.土雞蛋不一定比洋雞蛋好，2014，鄔時民)

1、 完全散養。

2、 飼料的多樣性。

3、 雞蛋個頭較小。

4、 蛋黃顏色較黃。

但是關於土雞蛋有很多關鍵問題沒有提到，另外這種情況下的土雞蛋也有很多缺點：

1、 土雞必須是中國幾千年來祖祖輩輩選育下來的中國雞。

2、 土雞的產蛋產比較低，一年產蛋100-200枚。

3、 覓食野草蟲子等不能滿足土雞的營養需求，蛋較小，畸形蛋也很多。

4、 無論是土雞蛋還是洋雞蛋，營養都比較豐富，均衡（較肉，奶），足夠提供一隻小雞孵化所需的全部營養。

土雞就是中國各個地方的家雞，在2010年最新的中國畜禽遺傳資源志公佈，全國總共有105個地方家雞品種，它們分別是：

通常我們都以為土雞吃青草吃飯吃蟲子，那麼土雞蛋的營養價值就會比洋雞蛋要高一些。

其實土雞蛋口感香、蛋黃顏色深，是因為吃的青菜青草裡面的類胡蘿蔔素較多，因而蛋黃的顏色較深。

科學分析結果表明，洋雞蛋的微量元素、營養價值是比土雞蛋稍高的，這也都是因為人工飼養給予的雞飼料所提供的礦物質比家養雞吃的剩飯剩菜、青草、蟲子更為充足有關。

不同禽類的蛋的營養價值也是稍有不同的。

按照蛋黃中鐵、鈣、鎂、硒的含量高低，分別是:鵝蛋、鴨蛋、鴿蛋、洋雞蛋、草雞蛋。

蛋白營養價值的高低順序是:鴨蛋、鴿蛋、鵝蛋、洋雞蛋、草雞蛋。

土雞蛋和洋雞蛋的營養價值一樣嗎？還有哪些區別？

先了解土雞的養殖方法，土雞是農戶人家養的雞，是按照傳統方法養殖的，都是用自家老母雞孵化的小雞仔，再由老母雞領養照顧小雞仔一個月，這個一個月當中，主人也得幫助伺候小雞仔，喂小雞仔小米，給小雞仔喝溫水，就這樣慢慢的長大，過一個月以後，小雞仔就可以獨立活動了。

土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎？還有哪些區別呢？

土雞蛋和洋雞蛋營養價值是一樣的，同樣含有蛋白質、脂肪、礦物質鈣、磷等和維生素A維生素B、維生素C和維生素D。只是含量多少不一樣，土雞由於是散養，飲水量比雞場雞少，因此，土雞蛋含量比洋雞蛋幹物質稍微多點。

土雞蛋和洋雞蛋的區別

1、洋雞是經過人工選育的蛋雞品種，雞蛋非常均勻，一般每個重量在50克以上。土雞是沒有經過選擇，雞蛋個體小，並且不均勻，一般每個蛋重點在50克以下，洋雞蛋個頭比土雞蛋大。

2、由於土雞是散養，採食的礦物質非常充足，因此土雞蛋的蛋殼比洋雞蛋的厚和粗糙，洋雞蛋蛋殼比較細膩，蛋殼要薄。

3、土雞由於散養，採食的野草和活食如昆蟲、蚯蚓等比養殖場的雞多，因此土雞蛋的蛋黃比洋雞蛋的深。

4、洋雞蛋的水分比土雞蛋的多。

5、養殖場的雞主要是採食配合飼料，而配合飼料中的豆粕、魚粉被雞吸收後其腥臭味轉入雞蛋內，洋雞蛋就有一股腥臭味。

6、洋雞蛋蛋殼非常乾淨，土雞蛋時常附有雞糞和墊草。