用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香葉2大片、大料5−7個
十三香
少許
黃豆醬
3大勺（飯店吃飯時的小勺）
鹽（燉一個小時後放）
3勺
步驟 1
牛肉切成塊，準備好。
步驟 2
準備好佐料
步驟 3
生薑兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6
肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7
三奈2小塊（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8
香葉2大片（0.8g），大料5−7個（7.6g）
步驟 9
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10
醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11
放入十三香少許！繼續翻炒！
步驟 12
放入生抽（主要提味作用）
步驟 13
放入老抽（主要上色作用）
步驟 14
繼續翻炒，炒出肉裡水份和腥味，直到炒的牛肉緊緻。
步驟 15
放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺裡的熱水）
步驟 16
放入剛才準備好的佐料。
步驟 17
大火燒開鍋後轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！
步驟 18
放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19
繼續翻炒均勻，中小火燉熟！
用料
牛肉
1660克
姜
53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香葉2大片、大料5−7個
十三香
少許
黃豆醬
3大勺（飯店吃飯時的小勺）
鹽（燉一個小時後放）
3勺
步驟 1
牛肉切成塊，準備好。
步驟 2
準備好佐料
步驟 3
生薑兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6
肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7
三奈2小塊（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8
香葉2大片（0.8g），大料5−7個（7.6g）
步驟 9
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10
醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11
放入十三香少許！繼續翻炒！
步驟 12
放入生抽（主要提味作用）
步驟 13
放入老抽（主要上色作用）
步驟 14
繼續翻炒，炒出肉裡水份和腥味，直到炒的牛肉緊緻。
步驟 15
放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺裡的熱水）
步驟 16
放入剛才準備好的佐料。
步驟 17
大火燒開鍋後轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！
步驟 18
放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19
繼續翻炒均勻，中小火燉熟！