在廣西那邊有種石蜂，個體大，毒性強，又稱“殺人蜂”結晶後，會堅硬如石，稱為“石蜜”。食用時要使用錘子銼刀敲打下來。不過這種蜂非常稀少，毒性又強，一般都在懸崖峭壁上鑄造蜂巢。不過現在市場上說的石蜂都不是此蜂。以別的蜂種在石頭縫隙或者崖壁上造蜂巢混合一談稱之為“石蜜”。

硬蜂蜜，這個詞有點籠統了！我們家養了幾十年蜜蜂，只見過蜂蜜除了結晶的膏狀就是不結晶的液體！

一些菜市場擺的什麼像石頭一樣的蜂蜜，那肯定是假的！冰糖應該硬了吧還可以嚼，有什麼道理蜂蜜用鐵錘砸都難砸開？

一、硬蜂蜜概述

什麼是硬蜂蜜？從蜂蜜分類上來講，不存在硬蜂蜜這種分類，生活中也沒有硬蜂蜜這種說法，通常就只有說雲南硬蜜。

硬蜂蜜在以下幾種情況會出現：

第一、冷凍結晶後的蜂蜜。蜂蜜經過冷凍結晶這種方式後，肯定會變得非常硬，你說它是硬蜂蜜也沒有什麼說的。

第二、有的蜂蜜種類結晶後可能會變得很硬。一般情況下，蜂蜜結晶後都是鬆鬆軟軟的，不會太硬，但是也有少數蜂蜜可能結晶後很硬很硬，至於硬到什麼程度，筆者也沒有完全見過，只是聽人說過，具體情況不得而知。

第三、巖蜂蜜。巖蜂蜜是一種野生蜂蜜，這種蜂蜜是自然界中生活的野生蜜蜂以岩石洞或者岩石縫為蜂巢時，生成的蜂巢蜜，它是一種完全成熟的封蓋蜜，而且這種封蓋蜜產生以後人們很難發現，它在溫長的歲月變遷中，經過風霜洗禮吸收日月精華會慢慢轉化成類似於岩石的樣子，人們就依據它的這種特性把它定名為巖蜂蜜或者石蜜。這種蜂蜜就跟石頭一般，自然很硬，說它是硬蜂蜜不為過。

第四、雲南硬蜜。這種硬蜜就是野壩子花蜜，主產於雲南哀牢山、楚雄、大姚等地，是雲南特產，有“雲南硬蜜”之美稱。

巖蜂蜜是蜂蜜家族的重要成員，它也是蜂蜜中比較名貴的存在，有著蜂蜜中的人參之稱，它是在自然界中形成的一種野生蜂蜜。

巖蜂蜜主要產於中國雲南和西藏、尼泊爾、寮國、緬甸等自然資源良好的地區。巖蜂蜜採集困難，採蜜人必須爬上懸崖才能採集到。

大家平常見到的都是假的巖蜂蜜，一定不要上當受騙。常見的巖蜂蜜造假方式就是用糖類物質做成岩石狀的所謂“巖蜜”，加上樹枝、苔蘚、蜂巢來自胡蜂（一種不會產蜜的蜂種）的空巢。新聞已經多次曝光，切勿被此類黑心商人矇騙。

野壩子（Elsholtzia rugulosa Hemsl)，唇形科植物，世界上僅分佈在雲貴高原，雲南麗江較為集中。野壩子蜜在取蜜幾天後會自然結晶為固體，色白細膩氣味芳香，質地堅硬，俗稱“硬蜜”。在37攝氏度的溫度下，可長期保質不化，且營養豐富，具有潤肺止咳，補中益氣，延緩衰老和美容保健，強身健體的功效。

早在茶馬古道時期，雲南硬蜜就已經作為貢品運送至西域，人挑馬馱，路途遙遠，足以見得其珍貴。雲南硬蜜最有代表的就是永勝硬蜜和菖河蜂蜜。

1、永勝硬蜜

永勝是雲南省投資建設的國內唯一的“多種單一優質基地”“永勝硬蜜”就是其中一種。

2、菖河蜂蜜

菖河蜂蜜的獨特之處，不僅在於它的營養價值，而是它的“百變”。將菖河蜂蜜從蜂箱裡掏出來，裝在普通器皿裡一個星期左右，它就會自然由液態蜜變成固態蜜。選擇什麼形狀的器皿，就能得到什麼形狀的菖河蜂蜜，整個過程不新增任何防腐劑穩定劑，過程趣味十足讓人充滿期待。

早在明清時期，菖河蜂蜜就被作為貢品供奉朝廷，數百年來，這種被稱為“民間珍品”“蜜中之王”的香蜜深受人們喜愛，在省內外享有盛名，是贈送親友的佳選。