做事情都是從基礎做起，廚師也是。

第一：選擇好自己想學的菜系，在最初一般都只是基礎的東西，打打雜等。如切菜、配菜...

第二：經過一段時間當你學好基礎之後，你就可以學習怎麼做菜，學習了可以在自己家裡嘗試著聯絡做菜，因為才學習做菜一般不能讓你把菜做給客人吃，除非是你的菜做的很好吃。

第三：學會了那就要慢慢的掌握鞏固這些，還要多練習，學會創新這些。這才是廚師要做得，如果總是做哪些固定的菜譜，相比之下會暗淡許多。

第四：開店就意味著展示自己的廚藝，那麼這個時候做得菜非常的重要，如果好吃，那麼恭喜你，能夠得到免費的宣傳。如果不好吃，那麼就難做了。

先花點錢進入廚師學校，這樣學習更系統些，要全面學習瞭解中國飲食文化。

確定你學習的菜系，比方說，像川菜，粵菜，魯菜，淮揚菜，你喜歡辣味，就學川菜，喜歡甜味，就學粵菜和淮揚菜。

學習結業後，你在選個風味飯莊學習，實踐。這樣基本功紮實，理論上豐富，完全可以從事這個職業。

當實習一段時間，也可以個人創業。要知道廚師這行業，永不淘汰，無論網路，無人智慧怎麼發達，有人就離不開吃。

在香港美食大廚是一批食客追著走。大廚去哪個店，食客們就吃到哪家店。我記得在80年代，香港大廚年薪就達了100多萬港幣。

要麼不學，學就正式去學，還要考級。

我再舉個例子，我當年用業餘時間在北京開辦過一家小的中餐萬，30多平，7張臺子，在裝修，辦理證照期間，我就進了廚師學校，因為還要上班，我報的是六，日班。畢業後所學到的用於餐廳管理。你在聘請廚師的時候溝通中從始至終你都體現出行家，大廚不敢小看你。

由於具備了專業知識和專業技能加上天時地利人和，餐廳開業一炮打響。影視界明星，象張國利，劉歡，劉曉慶還有相聲界名星

都是本店的常客，部長們親自用書法賀喜。

不好意思，有點跑題了，當一名好的廚師，永遠不會失業。

1、學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這麼多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這麼多。

2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，選單設計等成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。選單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你升到廚師長級別，選單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開選單，也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！

新手學廚師要注重刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。

廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。

學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可選擇專業的烹飪學校。

學廚師一定要勤快，學校實踐課程時候練練翻鍋，練練刀工。想想自己今天學的東西，有必要做做筆記啊之類的。我相信離開學校的時候，你是帶著絕對的自信步入社會的，不出兩年你就可以拿高工資了。

學廚師最主要的是學好技術，學好技術，在學校的時候自然離不開老師，廚師培訓到專業的廚師學校，老師會傾囊相授技巧，你需要做的就是快速的吸收，不懂就問，熟能生巧，多問多練總是好的，任何一項工作都難不倒勤快刻苦的人。