8-11月是吃大閘蟹的最好時節。俗話說九雌十雄，所以農曆9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前後了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少;非但品質低，而且價錢貴。

六月黃蟹

一般。六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。說明陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月到10月的蟹

9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

11月的蟹

真正品嚐大閘蟹的季節，刮西北風，吃大閘蟹，還有一個原因：螃蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富於彈性。

小貼士：

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。#p#副標題#

陽澄湖大閘蟹是大閘蟹之王，每年的上市時間在中秋前後，大概9月到10月期間左右，這時候的大閘蟹已經完全成熟，肉質細嫩，黃油膏脂鮮美厚膩，是最佳品嚐大閘蟹的時間。

大閘蟹的黃是跟它的優劣有關的，都有黃，就是多少的問題，要說時間的話，10月的大閘蟹黃最多！

螃蟹一般在每年的8月到11月份之間，雌蟹就已經開始有蟹黃了。但是想要吃到最飽滿的蟹黃，一般是在每年的農曆九月份，這時候雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，是一眾饕餮食客的最愛。

一般有蟹黃的螃蟹是指雌蟹，在選購雌蟹時，注意按照以下幾點來挑選，通常能夠挑出蟹黃飽滿、蟹肉緊實的螃蟹。

1，挑選青背白肚的 一般在挑螃蟹時，第一要看看顏色，青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘，蟹黃也豐富。

2，挑選更重的 然後同樣大小的螃蟹，要挑選更重的那隻，一般蟹黃會更多，蟹肉也更加飽滿。

3，挑選肚臍飽滿的 挑選螃蟹，還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏，蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色，這樣的螃蟹蟹黃才會多。

擴充套件資料

一般來講，螃蟹最精華的部分就是母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏了。蟹黃指的是母螃蟹的卵，蟹膏指的是公螃蟹的精巢。母螃蟹多在秋天產卵，所以農曆八月正是母蟹最肥、蟹黃最足的時節；而農曆九月份則是公蟹肉質最香、蟹膏最多的好時節。

所以秋季吃螃蟹時，應根據時間段的不同選擇購買公蟹還是母蟹，這樣才可以享用最鮮美的蟹。

挑選蟹的時候首先要看看顏色，一般來說，白肚、黃毛、青背的大閘蟹長勢較好。其次就要看看形態，肚臍向外突出、腳上蟹毛叢生的螃蟹一般比較肥嫩，還可以看一看蟹的臀部，臀部比較厚實的，蟹的質量往往也會比較好。

在杭嘉湖地區，蘇州和上海等這些地方，吃大閘蟹最好時間是九雌十雄（這個是指農曆，也就是陰曆時間）過了這些時間再吃，味道就有很大的變化的！比如到陰曆11月再吃雌蟹，你會發現蟹的黃，會很硬，沒有什麼鮮味……吃公蟹還是可以的！白白的膏很粘，味道很不錯的！

在遼河一帶的大閘蟹，要比蘇州地區時間上要早一些，由於氣候關係，比南方要早半個月到一個月……

蘇南地區，一般陽曆6月前，螃蟹蟹黃散，不飽滿而有少量黃，要說沒黃，可能知道人較少，就是蟹螃交配後基本沒黃空了，市場上，內行人之間叫蛋黃蟹，己交配過，蟹大而無肉，一般離自身死亡較近。