1.首先看肉的色澤。牛肉顏色比較深，一般表現為深紅色。而豬肉的顏色會發白。

2.看肉的紋理。牛肉的紋理比較粗糙。雖然母豬肉因為年齡的原因也較為粗糙，但是細看，還能看到二者的區別。

3.看肥肉，豬肉肥肉發白牛肉發黃。

豬肉和牛肉纖維不一樣，豬肉的顏色和牛肉的顏色深度不一樣，豬肉顏色紅潤，牛肉顏色深紅，牛肉的纖維要比豬肉老，看一眼就能區分出來，實在看不出來，多去幾家豬肉店和牛肉店看看。

色澤

新鮮牛肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤。

變質牛肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

氣味

新鮮牛肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。

次鮮牛肉：稍有氨味或酸味。

變質肉：有腐臭味。

黏度

新鮮牛肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。

次鮮牛肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。

變質牛肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

彈性

新鮮牛肉指壓後的凹陷能立即恢復。

次鮮牛肉：指壓後的凹陷恢復慢，還不能完全恢復

變質牛肉：指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

注水牛肉

牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露。注水，使牛肉有鮮嫩感，常有水分滲出，用手去摸肉，粘手、溼度重，如果用紙張貼在牛肉，紙張很快溼透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不溼透。

假牛肉

牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑑別。豬肉的脂肪明顯少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。

以上就是鑑別真假牛肉的簡介，還有要提醒大家，一分價錢一分貨，想買真牛肉一斤都50多元，假牛肉便宜很多，我也是認真體驗生活的人，真假牛肉上當過幾次，自然就懂了…

希望可以幫到你…

1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長。

2.聞牛羊肉氣味腥羶，豬肉氣味則沒那麼重。

3.按牛肉的肉質粗而且緊湊，豬肉肉質結構細而且鬆散。

4.嘗做熟了以後，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區別。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

怎麼區分豬肉和牛肉！！

一看顏色，鮮豬肉是帶粉紅色，鮮牛肉是血紅色。 二看脂肪，鮮豬肉的脂肪是純白色，鮮牛肉的脂肪是黃色的。 三看紋路，鮮牛肉的紋路一看上去就叫粗，並且在橫切面可看到鬆散的紋理，而豬肉相對較細嫩，看到實物可以明顯的感覺到的。

怎樣區分豬肉和牛肉

一般豬肉和牛肉,商家會明確標出如果你想自己區分,那就是牛肉的顏色比豬肉更紅,肉的紋理比豬肉的粗,而且瘦肉較多,依次來區分,或者可以聞聞味道~~~

冷凍的牛肉和豬肉,怎麼區分?

區分方法： 　　看：牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長。 　　聞：牛羊肉氣味腥羶，豬肉氣味則沒那麼重。 　　按：牛肉的肉質粗而且緊湊，豬肉肉質結構細而且鬆散。 　　嘗：做熟了以後，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區別。