食材換一換食材

參見步驟

適量

方法/步驟分步閱讀

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揉好的麵糰醒30分鐘；

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準備一瓶純淨水；

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純淨水要滿過麵糰，準備洗面團，

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洗著洗著就揉出面筋咯；

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洗白白後等待澱粉沉澱；

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麵筋再用自來水沖洗沖洗；

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直到水變清；

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這就是麵筋，加3克酵母揉成團；

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等待麵筋發酵；

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看到有大氣泡吧，可以隔水蒸啦；

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蒸30分鐘，開啟蒸鍋那一瞬間麵筋發得特飽滿；

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一會兒就會回縮的，不過組織很好；

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嫩嫩的麵筋，在家也能揉出這樣棒的麵筋；

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沉澱好的澱粉糊，把上面的清水倒了，只留1釐米高度的水，把澱粉和勻，舀一勺有掛糊狀；

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涼皮模塗一層玉米油；

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隔水蒸一分鐘；

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用夾子夾出涼皮模，放冷水盆中降溫；

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一張涼皮做成功了；

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每做一張塗一層玉米油；

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備好胡蘿蔔絲、紫甘藍切絲；

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自發豆芽菜是最好不過啦，綠豆芽還是焯水瀝乾備用；

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黃瓜切絲；

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芝麻炒熟冷透備用；

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備好油潑子；（把玉米油燒開澆在辣椒中粗粉上，加芝麻碎和芝麻算是芝麻醬吧）

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大料水的食材；（八角、桂皮、茴香、白芍、香果、香葉、花椒）

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大料食材放入調料包加水和少許鹽熬製，水燒開後再小火熬五分鐘；

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多剝點大蒜頭；

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調料醬汁:生抽、糖少許、鹽少許、蒜泥、麻油

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整隻雞肉最多的雞脯肉，焯水後洗乾淨，再加水，放八角，桂皮，香葉、花椒、香葉、鹽再一起把雞脯肉煮熟；

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然後撕成雞肉絲；

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