“波本（BOURBON）”是位於美國肯塔基州內的一個縣城。肯塔基是美國最窮的州，但是卻出品最好的波本威士忌。 該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方，沒人能肯定最早的波本威士忌是產於什麼時候；有的說是一七七七年，也有說是一七八九年的。當年的蘇格蘭人和愛爾蘭移居到美洲東海岸，按照他們家鄉的傳統辦法，用小麥來釀造威士忌。隨著時間的推移，移居亦不斷地向美洲內陸推進。當他們移居到現在說是波本縣時，移居者發覺在這裡，更易種植的是其他一些穀類；先是黑麥，後來是玉米。由此，用玉米釀造釀士忌的“波本”便逐漸產生。雖然，今天的波本威士忌的產地已擴大到馬利蘭州，印弟安納州，伊利諾思州等地，可一半以上的波本威士忌仍然產於肯塔基州。波本威士忌，酒精含為40－50％，必須選用至少51％的玉米作為原料釀製而成。事實上，大多數的酒商採用60％或者80％的玉米作原料。其餘的部分用黑麥和小麥。

波本威士忌是採用連續蒸餾兩次的方法釀造而成；必須在新制的烘烤過的白橡木桶內蘊藏兩年以上。所有的產品均在保溫倉庫裡蘊藏和裝瓶。波本威士忌的口味與蘇格蘭威士忌有很大的區別。由於波本被蘊藏於烘烤過的橡木桶內，使其產生一種獨特的豐富香味。波本威士忌的嬌嬌者是“佔邊（JIM BEAM）”和“傑克丹尼（JACK DANIEL’S）”。