食材換一換食材

高筋麵粉

300g

豆角

50g

蔥薑蒜

適量

白糖

適量

方法/步驟分步閱讀

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溫水和麵，揉成柔軟光滑的麵糰，均等地分成三個劑子，分別擀成大碗口一樣大的圓面片

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在其中兩張面片上刷一層厚厚的植物油，將三張餅摞在一起，油層在中間

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再將摞在一起的面片擀大，大小剛好矇住下面鍋中的菜

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鍋中放油，蔥薑蒜熗鍋，放排骨進去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黃豆醬，翻炒幾下，加水，水位剛好與菜齊平，加生抽和鹽調好味，拌均勻

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把剛才擀好的麵餅蒙在菜的上面，蓋上鍋，大火燜燉

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中途開蓋把餅翻個面，讓朝上的一面也沾上菜湯，繼續燜燉，直到菜湯蒸發，剩下少許，將近收幹。此時菜爛餅熟。起鍋

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把大餅切幾刀，用筷子一層層拆開，裝盤。菜盛起，多餘的菜湯淋在餅上，拌好，此時的餅油花四溢，香氣撲鼻

總結

1

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在其中兩張面片上刷一層厚厚的植物油，將三張餅摞在一起，油層在中間

再將摞在一起的面片擀大，大小剛好矇住下面鍋中的菜

鍋中放油，蔥薑蒜熗鍋，放排骨進去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黃豆醬，翻炒幾下，加水，水位剛好與菜齊平，加生抽和鹽調好味，拌均勻

把剛才擀好的麵餅蒙在菜的上面，蓋上鍋，大火燜燉

中途開蓋把餅翻個面，讓朝上的一面也沾上菜湯，繼續燜燉，直到菜湯蒸發，剩下少許，將近收幹。此時菜爛餅熟。起鍋

把大餅切幾刀，用筷子一層層拆開，裝盤。菜盛起，多餘的菜湯淋在餅上，拌好，此時的餅油花四溢，香氣撲鼻

注意事項

水不要過量

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