早在3000年前的西周牛的崇高地位已經確定下來了，那時候就有“諸侯無故不殺牛”，不殺牛更談不上吃牛肉啦。也就是說，那時候一個省委書記兼軍區總司令一般情況下是吃不到牛肉。《禮紀·王制篇》是這麼說的，只有在統治者用太牢祭祀天地祖宗時，才會殺牛。(太牢，包括牛羊豬三牲)。而諸侯只能用少牢，也就是說只有羊和豬。驚呆了吧。只有國家主席在祭祀天地的時候才能用到牛，對於普通老百姓而言，想要吃牛肉可謂是難於登天了。

　　即便進入到生產力上升了一個臺階之後的西漢，想吃到牛肉還是可遇不可求的，當時《漢律》上規定“不得屠殺少齒”，意思就是說只能等到牛老了之後才能宰殺。之後的歷朝歷代也都將牛列為特等保護動物，唐宋五代十國法律不管牛老弱病殘都在禁殺之列，只有自然死亡的牛才能殺來吃。元代“老病不任用者”明清“老病不堪為用”。即便是老了、病了，牛主人也不能說殺就殺，宰殺過程還要按照法定標準，經過官方機構審批。想吃到牛肉，你要等到一頭牛老掉或是生重病，同時還要跑不同的部門蓋章才行。當搞定了這些手續之後，捧上桌的是一碗咬不動的老牛肉，這樣的情形多少有些悲慘。

　　到黑市去買些新鮮的好牛肉?估計很難，且不說當時沒有冰箱儲存，很容易變質。單是當時偷殺牛的刑罰，估計是沒人敢去冒險的。漢代時，有這樣的規定“王法禁殺牛，犯禁殺之者誅”，不經官方許可私自殺牛要砍頭的。這個時候想吃牛肉一不小心命都打進去了。但是過了漢代，膽大的同學們就可以偷殺牛來吃肉了。不過被官府抓到的話，還是要吃上一兩年的牢飯，再捱上一頓打。

　　不要以為那些都是舊社會的陋習，即便是跨入新中國，牛肉也不是一般人能夠吃到的。1955年國務院還專門釋出了相關指示“禁止任何機關和農民私自宰殺耕牛”“情節嚴重者，還應給予必要的懲罰”。一直到1979年2月份才放鬆了規定。同學們，要吃到優質的牛肉並不是一件簡單的事。之前，已經不知道有多少人在這條吃牛肉的道路上挨板子了。所以啊，愛吃牛肉的還是珍惜當今的日子吧，不要想穿越到古代的事啦。

1、在過去由於當時缺貶科學科技進步，各方面條件差，長期以來人們生活困難，人們依舊過著原始生活狀態。

2、古時候農村人都是以耕種為主要生活來源，牛吃的是草，卻幫助人們翻田耕地收穫莊稼，貢獻較大，長期生活中人們真真懂得牛的存在價值，是牛給人們帶來了實實在在的生活財富，牛是人們生活中不可缺的主要勞動力，久而久之人們與牛相互間便成為最忠實的好朋友。

封建社會，以農耕為主，在沒有現代化機械裝置的前提下，牛是農民主要勞動工具，難道古時候牛的數量很多，不僅僅提供了勞作，還提供了人們日常食用？

電視劇裡都是騙人的，在古時候，牛的地位可不一般，正所謂殺人償命，如果一個人殺了一條牛，雖然不會償命，但是牢獄之災是跑不掉的。早在西周就有對牛的相關法律約束，禁止無緣無故屠殺生牛，牛都不允許你殺，更不用說住店吃牛肉了，這些都不叫奢侈，叫想都不敢想，就算牛肉擺在你面前，你吃了也有可能得到法律的懲罰。

只要封建社會農耕體制沒有改變，牛在封建統治者心中的地位就不會改變，後來到了漢朝，生產力有所提高，雖然說允許老百姓殺牛，但是在原來的基礎上對牛的保護更加嚴格。

老百姓只允許殺年邁老牛，並且不可隨意屠殺，必須進行統一報備以及嚴格的審批。如果屠殺身強力壯的牛，被發現，輕者一年以上牢獄之災，重者為牛償命！殺牛償命直到唐朝才得以廢除，但是牢獄之災亦是免不了。

試想一下，古時候有殺豬宰羊一說，沒有哪本史書中記載的是殺牛宰羊吧。《木蘭詩》中，小弟聞姊來，磨刀霍霍向豬羊。也不見磨刀霍霍向牛羊！

古時候可沒有機械化，沒有什麼實業化學工廠，所有收入靠農業，在沒有機械化的時代，在地主眼中，一頭牛比一個農民的價值大得多