用料

小米 500克

花生仁 200克

核桃仁 150克

瓜子仁 100克

細白糖 120克

麥芽糖 380克

水 50克

小米花生酥糖的做法步驟

步驟 1

小米洗淨浸泡一晩上，濾幹水備用。

步驟 2

鍋裡放油燒熱，小米放入細網漏勺中，一次大概一湯匙左右，然後將裝有小米的漏勺放入滾油中炸，也可以把小米直接放入鍋中炸再用漏勺撈出。

步驟 3

小米下鍋很快就變成白色，因為小米是潮溼的，所以炸開後有時會粘在一起，可以用筷子一邊炸一邊給搗開。

步驟 4

要滾燙的油炸。

步驟 5

核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一點，花生仁去掉外皮，然後將炸好的小米，核桃仁，花生仁拌勻待用。

步驟 6

鍋裡放入麥芽糖，細白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化後再慢慢攪拌防止糊鍋，一直熬到120度關火，將準備好的小米花生迅速倒入鍋中。

步驟 7

攪拌均勻倒入不粘盤中，（我用的是28·28的三能不粘金盤，剛好一盤）按平，用擀麵杖擀一下。

步驟 8

涼到有點餘溫的時候倒扣出來。

步驟 9

切開

步驟 10

再切成薄片就成了。