中國居民膳食指南要求：成人每天食鹽不要超過6克，世界衛生組織要求每天食鹽攝入不要超過5克，研究發現，食鹽量過多（每日超過10克以上），與高血壓、心臟病、腎臟病及誘發腦出血等的發生有直接關係。

鑑於以上原因，如何在日常生活中控制鈉得攝入：

一、家庭按每人每月不超過規定的食鹽用量進行烹調；

二、可用辣椒油、醋及酸味佐料以減少食鹽用量；

三、經濟條件較好的家庭，用低鈉替代鹽也不失為減少食鹽攝入的手段；

四、儘量食用新鮮食物，減少醃製品和方便食品；

六、減少隱形鈉鹽攝入，除食鹽外，味 精 、醬油、烏醋、沙茶醬、西紅柿醬、黑胡椒醬、牛排醬、辣椒醬、高湯塊、咖哩塊等，都屬於多鹽食物，必須限量攝取；點心、餅乾類不論甜口味還是鹹口味，在製作時都會新增鹽分，減少食用。

鹽的主要成分就是氯化鈉，其實攝入鹽分過多就等於攝入鈉離子過多，不過鈉的過多攝入的確也不能說單單就是高血壓的禍根，因為高血壓的誘發原因有不少，日常頻繁的重口味飲食，鹽的過分攝入只能說是其中之一引起高血壓的原因。中國可以說是吃鹽大國，特別是東三省平均每天食鹽攝入量高於10g，而膳食指南推薦每日的食鹽攝入量僅僅小於6g。研究發現，再過去的40年裡，中國是吃鹽最多的國家，美國醫學雜誌上還曾經刊登，即便是中國兒童，每天鹽分攝入量也高達9g。

為什麼鹽攝入過多會導致高血壓？

原因有以下幾點：如鹽分攝入的過多會導致水、鈉的瀦留，因為鈉大部分從尿液排出，因此身體內的血容量會提高，自然血壓也隨之升高，還會出現水腫、肝臟腫大、心率提速等危險。鹽的過多攝入導致鈉離子濃度提升，血管外、細胞外滲透壓增加，會擠壓細胞和血管，細胞失水則我們會大量飲水來保證體內滲透壓正常，血管會形成進一步勝利水腫，導致容量負荷增加，提高血壓。

另外，含鹽量較高的食物一般火大油多，菜餚更有口感，很多朋友吃了更容易攝入更多鹽分、糖分、油脂，還可能導致熱量攝入過多而誘發肥胖、高血脂等問題，長期飲食不節，血管斑塊增多，血栓形成，阻塞血管，血液流動時對血管的側壓力必然會提升。

還有研究發現，食鹽的過多攝入會提高食慾，易讓人暴飲暴食，攝入的食物比日常更多，長期如此惡性迴圈，可能造成肥胖、高血脂，同樣對高血壓不利。

不過除了控制食鹽攝入量，還需要控制其他因素，例如高油高脂，包括高蛋白、高糖食物的過量攝入。如果血管阻塞，血流不暢的情況，同樣可能出現血壓高的問題。例如愛吃“加工類食物”，長期攝入高油、高脂、高糖，反式脂肪酸，誘發肥胖，還可能會升高低密度脂蛋白濃度，誘發動脈粥樣硬化，長期如此讓血管壁狹窄，血液粘稠度上升，逐漸出現高血壓的症狀。日常飲食最好以清淡為主，多注意烹飪方式，如多用蒸、煮、燉、清炒、涼拌的方式料理，避免經常吃油炸、燒烤、燻醃類食物。日常多在家就餐，減少頻繁下館子的習慣和點外賣的習慣，餐廳和外賣的食物為了提高口感，可能會新增更多油脂、蔗糖或食鹽。

日常飲食除了吃清淡一點，選擇食鹽含量適宜的食物意外，還應當注意一些含有“隱形鹽”的食物，這些食物吃起來並不覺得鹹，不過它們可能都含有不少鹽。例如掛麵，100g掛麵含有鈉離子450~600mg，多的甚至能高達1200mg，相當於2兩面條裡含有3g的鹽，佔一天鹽攝入量的一半了；另外還有切片面包，兩篇切片面包約能提供1g食鹽，很多朋友愛吃切片面包，過多攝入則可能攝入食鹽過量。另外，我們的調味料中除了食鹽，醬油、耗油、魚露、雞精等都含有不低的食鹽，如果已經放入了不少這些調料，那麼食鹽本身的加入最好減少。燻烤、罐頭類肉食中含鹽量較高，最好少吃。