為養身餐飲店賦能，小而美精品路線本文作者：羅仕奎，神諭商學院創始人，15年企業管理和營銷經驗 專注於中小企業營銷培訓與營銷經驗服務。
在經濟放緩的今天，要做好一家店面生意實屬不易，特別是做餐飲店。從某種角度來說，衣食住行乃人的生活不可或缺的剛需市場，餐飲是每個人都需要的剛需產品，人餓了就一定得吃飯。
但如今的餐飲店還少嗎？人人都知道這是所有人的剛需。所以要在這樣的一片紅海中得以生存並有所作為，首先要考慮的問題就是你的店面定位，打算做什麼樣的一個餐飲店?主打特色是什麼？
建議一：餐廳定位，你想要賣什麼？並賦予品牌文化故事。
問題中你已非常明確的提出“養身餐飲店”，那麼養身是個很大的概念，你所謂的養身主要功效是什麼？
如果像今天街邊上的江西的品牌“養身燙吧”餐飲店，他所主打的是煨湯，具有江西煨湯特色的煨湯文化，與廣東煨湯，北方煨湯不同。
而且他的定位主要是小炒類經濟型快餐，主要消費人群都是上班人員或者中低消費群體，人均消費在20元左右。那麼你的養身餐飲店定位是什麼呢？
建議二：打造單一款主打菜品，做到極致，行業第一。
中國餐飲店很多店面之所以做不大，有幾個原因，首要原因我認為是沒有主打一款主推菜品，並做到極致。因為中國餐飲的核心就是廚師，配菜，炒菜每個廚師有每個廚師的特色，中國菜系講究的是火候，沒有標準可言，所以很難複製。
煲湯主要在秘方和煨湯的形式以及火候控制，所以相對炒菜而言要更好複製一些，炒菜對火力的要求太高。
很多餐飲之所以沒有做好的原因之二，個人認為是沒有做好主打菜系或菜品，太多大而全，沒有什麼特色。現在的消費者是越來越挑剔的，不僅僅要好吃，更重要的是要有特色。
舉例：
我身邊服務過的一些客戶，他們就做得很不錯，從名字你就知道主要吃什麼的。例如“石鍋魚”，“柴火雞”，“檸檬鴨”，“百魚宴”
當然，也有主打文化的。例如雲南昆明的“老滇山寨”，他主打的就是雲南26個民族的菜系大全席，你不用出昆明，不用下到各個州縣，你就可以吃到各個民族特色的菜系，再配以民族文化表演。請問：他賣的是什麼？
在廣西南寧同樣也有一家餐廳主打廣西壯族文化特色菜系——桂菜，賣的不僅僅是民族文化，還是供應鏈，一種場景體驗。放心的綠色健康食品，家禽全都是自己的農場養的，菜也是自己農場種的。請問：這又是在賣什麼？
建議三：網際網路思維應用，營銷模式創新。
圍繞以“口碑、極致、參與感”七字決，輸出好產品，贏得好口碑，讓每一個消費者參與進來，服務好每一位客戶。
現在的餐飲不僅僅只是用來解決肚子溫飽問題，還要涉及到社交，體驗，活動等多方場景。當然，這些不一定非得都在店面完成。
年前我去考察的一家農家樂，約我給他做一下營銷策劃，去到當地一看，就發現了最大的優勢，他有著很多空地閒置著，堆放雜物，種植被等，認真溝通與分析後，我建議他把一些空地整理出來，全部種上菜，都要用農家肥種植，然後在菜地上寫上一塊牌子，青菜不用錢，全憑自己摘。
後來很多消費者就是為著他的青菜去的，後來還養了魚，雞，豬等，都是自己體驗。近段電話交流說，現在每天的桌位都要提前一個星期預定才行。
我又給他支了招，只服務會員客戶，每年限量1000家，滿員不再開會員……
小結：
不管你要開的這家養身餐飲店是多大規模，計劃投入多少資金，值得注意的就是以上所講三點核心：想清楚店面定位，講好故事；打造好菜品，單款主推，口碑，極致；運用網際網路思維，升級你的營銷模式，場景體驗化，參與感。
為養身餐飲店賦能，小而美精品路線本文作者：羅仕奎，神諭商學院創始人，15年企業管理和營銷經驗 專注於中小企業營銷培訓與營銷經驗服務。
在經濟放緩的今天，要做好一家店面生意實屬不易，特別是做餐飲店。從某種角度來說，衣食住行乃人的生活不可或缺的剛需市場，餐飲是每個人都需要的剛需產品，人餓了就一定得吃飯。
但如今的餐飲店還少嗎？人人都知道這是所有人的剛需。所以要在這樣的一片紅海中得以生存並有所作為，首先要考慮的問題就是你的店面定位，打算做什麼樣的一個餐飲店?主打特色是什麼？
建議一：餐廳定位，你想要賣什麼？並賦予品牌文化故事。
問題中你已非常明確的提出“養身餐飲店”，那麼養身是個很大的概念，你所謂的養身主要功效是什麼？
如果像今天街邊上的江西的品牌“養身燙吧”餐飲店，他所主打的是煨湯，具有江西煨湯特色的煨湯文化，與廣東煨湯，北方煨湯不同。
而且他的定位主要是小炒類經濟型快餐，主要消費人群都是上班人員或者中低消費群體，人均消費在20元左右。那麼你的養身餐飲店定位是什麼呢？
建議二：打造單一款主打菜品，做到極致，行業第一。
中國餐飲店很多店面之所以做不大，有幾個原因，首要原因我認為是沒有主打一款主推菜品，並做到極致。因為中國餐飲的核心就是廚師，配菜，炒菜每個廚師有每個廚師的特色，中國菜系講究的是火候，沒有標準可言，所以很難複製。
煲湯主要在秘方和煨湯的形式以及火候控制，所以相對炒菜而言要更好複製一些，炒菜對火力的要求太高。
很多餐飲之所以沒有做好的原因之二，個人認為是沒有做好主打菜系或菜品，太多大而全，沒有什麼特色。現在的消費者是越來越挑剔的，不僅僅要好吃，更重要的是要有特色。
舉例：
我身邊服務過的一些客戶，他們就做得很不錯，從名字你就知道主要吃什麼的。例如“石鍋魚”，“柴火雞”，“檸檬鴨”，“百魚宴”
當然，也有主打文化的。例如雲南昆明的“老滇山寨”，他主打的就是雲南26個民族的菜系大全席，你不用出昆明，不用下到各個州縣，你就可以吃到各個民族特色的菜系，再配以民族文化表演。請問：他賣的是什麼？
在廣西南寧同樣也有一家餐廳主打廣西壯族文化特色菜系——桂菜，賣的不僅僅是民族文化，還是供應鏈，一種場景體驗。放心的綠色健康食品，家禽全都是自己的農場養的，菜也是自己農場種的。請問：這又是在賣什麼？
建議三：網際網路思維應用，營銷模式創新。
圍繞以“口碑、極致、參與感”七字決，輸出好產品，贏得好口碑，讓每一個消費者參與進來，服務好每一位客戶。
現在的餐飲不僅僅只是用來解決肚子溫飽問題，還要涉及到社交，體驗，活動等多方場景。當然，這些不一定非得都在店面完成。
年前我去考察的一家農家樂，約我給他做一下營銷策劃，去到當地一看，就發現了最大的優勢，他有著很多空地閒置著，堆放雜物，種植被等，認真溝通與分析後，我建議他把一些空地整理出來，全部種上菜，都要用農家肥種植，然後在菜地上寫上一塊牌子，青菜不用錢，全憑自己摘。
後來很多消費者就是為著他的青菜去的，後來還養了魚，雞，豬等，都是自己體驗。近段電話交流說，現在每天的桌位都要提前一個星期預定才行。
我又給他支了招，只服務會員客戶，每年限量1000家，滿員不再開會員……
小結：
不管你要開的這家養身餐飲店是多大規模，計劃投入多少資金，值得注意的就是以上所講三點核心：想清楚店面定位，講好故事；打造好菜品，單款主推，口碑，極致；運用網際網路思維，升級你的營銷模式，場景體驗化，參與感。