題主好！這個問題我以前己做過回答，今天再與大家分享一次。

二，如何熬豬皮凍？將豬肉改成大塊，鍋入涼水，入皮煮開三至五分鐘，撈出趁熱將正面毛，汙垢颳去，反面刮淨多餘油脂，改成寬半公分，長五公分條，放溫水中揉洗，備用。

三，鍋內入涼水，入豬皮，按三倍水的比例，大火燒開，轉文火約一個半小時左右。

四，測試效果，l，用手搌，如果發粘，為宜。2，用勺盛起汁，往下倒時見微微成流即可。

五，自然環境中，十小時即可成凍，入冰箱冷藏最佳。

六，發現豬皮多了雖然可以重熬，但不象開始的凍子清澈，晶瑩剔透。再熬的凍子就會顯得渾濁，但不影響口感。

第二個想做好皮凍掌握我總結的以下幾點希望會對你有點幫助。

第一選擇無毛的肉皮乾淨的，用開水煮5分鐘撈出，用刀片去肥肉剩淨皮，切成均勻的條或者丁備用，

第二步不知道你想做清凍還是混凍，要是做清凍你就選一個小盆放入肉皮加大料蔥姜薑片湯汁放入肉皮的三倍就可以，想吃硬度大的就少放點水，

在東北農村每當要過年的時候，家家都會準備一些肉皮來做皮凍。東北的年夜飯皮凍是不可缺少的一道菜。皮凍好吃又易儲存，小編家每到過年時都會做一大盆皮凍。很受老人和小孩兒喜歡，無新增的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香 回味無窮。

【豬皮凍】做法:【食材】：豬肉，肉皮，食鹽，蘇打，蔥，姜，大料，料酒，蠔油，醬油，幹豆腐，

【製作步驟】：

1、準備適量的豬皮，把毛和油收拾乾淨，將收拾乾淨的肉皮撒上一層鹽用手揉搓一下，然後用清水反覆清洗幾遍，豬皮洗好之後冷水下鍋，加入5克料酒，再加入事先切好的蔥段和薑片，焯水6分鐘。

2、準備一塊豬瘦肉，趁焯肉皮的時間把豬瘦肉切成小塊。

3、豬肉皮焯好之後撈出來，然後倒掉水，重新加入水，把切好的小肉塊放在鍋中也焯一下水，焯出裡邊的血水就可以了，焯好的肉塊撈出來然後用清水洗乾淨備用。

4、肉皮焯好之後放涼或者過一下涼水，把上面的一層豬油刮掉，刮的時候要用點力，因為上面有很多油的，肉皮刮乾淨之後切成小細條，切好之後放在盆，裡邊加10克鹽，5克小蘇打，然後攪拌均勻，把油脂全都攪拌出來，攪拌好之後用溫水多清洗幾遍，洗到水變清不渾濁的時候就可以了。

5、接下來切點薑片和蔥段，把清洗乾淨的肉皮倒在鍋裡，焯好的肉塊也放在裡邊，這是2斤的肉皮和1斤肉，然後加適量的清水，水的量要沒過食材，大火燒開，在裡邊加入適量的蔥，姜，幾粒八角，10克料酒，3克蠔油，15克味極鮮，開鍋以後蓋上蓋子，改小火燉2個小時。

6、準備一個乾淨的模具，時間到皮凍就熬好了，把裡邊的大料和蔥姜挑出來不用，把熬好的皮凍倒在模具裡，再倒入煮熟的花生米，攪拌一下，裝滿之後常溫下放涼，涼透之後然後放在冰箱冷藏。

7.已經在冰箱裡放一夜了，現在切開就可以吃了，用刀把邊緣起一下，把皮凍切成薄片，特別的Q彈。

回鍋再煮是可以的。今天正好做皮凍，和大家分享一下吧！

1: 先把肉皮的毛處理乾淨，用鹽，料酒，醋，麵粉，把肉皮搓洗乾淨，然後下鍋汆三分鐘就可以了。剛好把油去掉不傷皮，切成巴掌大的塊冷水下鍋。加水至淹沒肉皮多一些，放入蔥段，薑片，料酒，開大火燒開。然後轉小火，熬到肉皮軟爛時撈出。剁成小丁。再倒回鍋裡，把湯燒開。然後簡單的調製一下底味，不淡就可以了。鹽，味精，雞精，醬油。最後，把熬好的皮凍放在涼的地方晾一晚上，就大功告成了。吃的時候，調好蘸水就可以享受生活了。

我做的肉皮凍前面步驟和你們一樣，最後是過濾冷卻，吃的時候切方丁，再加調料，我喜歡這種，客人都吃不出是什麼，超級Q彈