食材主料

鵝胗

黃瓜

油

鹽

生抽

香油

胡椒麵

1.鵝胗適量。

2.黃瓜拍碎。

3.鵝胗切片。

4.黃瓜放入碗中。

5.鵝胗放入。

6.蒜拍碎。

7.放入蒜，放入各種調料。

8.調勻，味道很不錯。

小貼士鵝胗切片。向你推薦： 鵝胗的做法 黃瓜的做法

土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油

做法

1、雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。

2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。

3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。

涼拌鵝胗做法一：

鵝胗洗淨煮熟(整個的)，榨菜切絲洗淨用開水泡15分鐘後撈出洗一下，碗裡放蒜泥、薑末用剛燒開的開水衝1小碗湯，另1個碗裡放蔥花，起油鍋(少許油)油熟了澆到蔥花上，蔥花的香味全出來了，倒入生抽，放鹽，麻油，辣油(可以不放)，把剛泡的姜蒜湯濾掉渣倒進去，然後鵝胗切片倒入，榨菜絲倒入，一起拌一下

做法二：

食材

鵝胗200g 黃瓜400g 油適量 鹽適量 生抽適量 香油適量 胡椒麵適量

步驟

1.鵝胗適量。

2.黃瓜拍碎。

3.鵝胗切片。

4.黃瓜放入碗中。

5.鵝胗放入。

涼拌鵝胗

備料：鵝胗，姜蒜，辣椒粉，香菜，老抽，生抽，鹽，料酒，橄欖油，冰糖，香油，熟芝麻，滷味包，味極鮮。

1.首先將鵝胗清洗乾淨，放入盤中。

2.在鍋中倒入適量的清水，將水煮開，把處理好的鵝胗放入鍋中焯水，然後撈出，瀝乾水分。

3.準備好滷味包把辣椒，花椒，桂皮香葉，八角，小茴香，一併放入滷味袋中。

4.取個乾淨的鍋，開火熱鍋，下橄欖油，然後放入生薑，料酒翻炒均勻。

5.翻炒均勻之後，加入適量的生抽，老抽，鹽，冰糖翻炒均勻。然後在鍋中加入適量的清水，將水燒開，再把鍋中的食料一併倒入砂鍋中，並將之前準備好的滷味袋一起放入其中，開大火煮開，然後改中小火，煮20分鐘。

6.煮好之後將鵝胗撈出切成片，放入盤中備用。取乾淨的鍋，放一勺香油，蒜末，辣椒粉，炒出香味。然後將鍋中的食料，倒入盤中。再撒上一些白芝麻，攪拌均勻就完成了。

鵝胗，又名為鵝肫，它是鵝胃，是鵝身體裡負責磨碎消化食物的器物，形狀為扁圓。做為食物來說，鵝胗肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。

在中國，動物體內的腎臟我們都會把它處理為美食，什麼九轉大腸了，夫妻肺片、滷肝等等對於我們來說是不可缺失的美食。涼拌鵝胗也是一道可口的美食。

做法：

1.把從市場內買來的新鮮鵝胗清洗乾淨，然後準備薑片，蔥段，大料，鹽，味精料酒等

2.把處理好的鵝胗過一下水然後撈出，另起鍋，裡面放入大料（八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、小茴香、白蔻、草果），薑片，蔥段，料酒。再把鵝胗下入大火煮開，放入老抽調色，再放鹽調低味，煮半個小時關火撈出。

3.準備黃瓜切成小條，蔥切絲，少許香菜，蒜末放入盆中，把煮好的鵝肝用刀切成片也放入盆中，再加入香醋和味精拌勻即可食用。

鵝胗中它含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，所以對於消化不良、食慾不振有緩解的功效。