看你是怎麼儲存的，大蒜是我們從小就接觸的食物，它本身吃起來有些辛辣刺激的感覺。但是由於吃過大蒜之後吹出來的氣體非常的難聞，有時候“大蒜味”就成了一種很不好的詞。但是大蒜確實在我們生活中有很大的作用，它不僅可以作為調料，它還對我們身體有很大的好處，可以增強免疫力，殺菌消毒等等。其實大蒜也有很多的吃法，除了調味外，它還可以做蒜汁，吃麵條的時候加在裡面也是非常美味的了。有些時候，我們在吃水餃的時候，有些人喜歡掰一瓣蒜配合來吃，吃起來還挺美味。除了這些，大蒜還可以醃製，醃製出來的大蒜也是非常好吃的。雖然大蒜用處這麼多，但是它還是逃不過壞掉的命運。尤其是在夏天，大蒜特別容易壞，也有一些人總結出一些長時間放大蒜的方法。今天我們就來看一下農村賣蒜大媽總結出來“放蒜”的三個小技巧。

首先我們來說第一個技巧，把剝好的大蒜完整的放到一個乾淨玻璃瓶子裡面，然後把瓶子封好放到冰箱裡面冷藏，這樣的話，大蒜可以乖乖在裡面待兩三個月不壞。

第二個技巧，同樣把整個大蒜剝好皮清洗過後放到一個乾淨的瓶子裡面，然後放入適量的食鹽，再加入一些白糖和不多不少的水，然後再加入一些材料，比如，八角、桂皮香葉、料酒花椒等等，用火煮出香味後加入白酒，這樣的話，大蒜可以存放一到兩週。

第三個技巧，這個技巧也是可以使大蒜存放很長時間的一個技巧，首先把大蒜放入一個透氣的袋子或者網裡面，然後把大蒜掛在房樑上或者外面通風的地方把它風乾，然後這樣的話存放起來，只要不是特別潮溼，可以放一年之久。

新鮮蒜頭在糖醋汁裡泡醃一個月後就可以吃，醃製好的水晶糖蒜，表皮半透明白白淨淨好看誘人，口感酸甜脆嫩蒜香濃郁，蒜頭醃透後沒有辛辣味道，吃飯時來幾瓣糖蒜，會讓人立刻胃口大開食慾提高很多；今天把表妹把泡醃水晶糖蒜的方法分享給大家，泡醃方法操作簡單，一看就會，這樣醃製的蒜頭，存放一年都還脆嫩不壞。

一、準備食材：新鮮大蒜、食鹽、白米醋、冰糖、白糖、白酒

二、準備工作：

1、把買回來的新鮮蒜頭都剝去外皮，留一層挨著蒜瓣的嫩皮，剝完之後用清水洗淨備用。

2、鍋裡放入適量清水，放入幾勺食鹽燒開鍋，開鍋後關火靜置一旁晾涼，鹽水晾至溫熱時倒入盛蒜頭的盆中，沒過蒜頭，讓蒜頭在鹽水裡浸泡一晚上。

3、白米醋三瓶倒入鍋中，放入半斤冰糖，一斤白糖，適量清水加熱燒開鍋，開鍋後關火靜置晾涼備用。

三、泡醃過程：

蒜頭在鹽水中浸泡一個晚上後，撈出來晾乾水分，用刀切去蒜頭底部的根鬚部分和蒜梗，然後裝入一個可以密封的容器裡，儘量碼放均勻，裝入容器後將熬製好的糖醋汁倒入，最好沒過蒜頭，在容器口倒入少許白酒，然後密封好，放陰涼處泡醃一個月就可以開壇食用了。

細節提示：

1、選蒜：泡醃水晶糖蒜時，選新鮮的白皮蒜，白皮蒜泡醃出來表皮微透明，白白淨淨亮晶晶的好看；用紫皮蒜泡醃出來的糖蒜口感是一樣的，就是顏色差一些，看著沒有那麼幹淨漂亮。

2、鹽水浸泡：蒜頭洗淨後用鹽水浸泡一個晚上，鹽水燒開鍋後晾至溫熱再倒入盛蒜頭的盆中；泡蒜頭的水裡可以多放一點食鹽，後期蒜頭泡醃時不需要再放鹽；用鹽水浸泡後的蒜頭辛辣味會減少，另外蒜頭在鹽水裡浸泡一晚上，嫩蒜中的部分水分也釋放出來了，撈出來晾乾水分後，再倒入熬好的糖醋汁泡醃，入味快口感脆；蒜頭底部的根鬚部分和蒜梗，鹽水浸泡後再用刀切掉，免得切早了蒜的裡面存水多，泡醃時不容易入味。

3、熬糖醋汁：我相信很多泡糖醋的人，用鹽水把蒜頭浸泡一個晚上，晾一晾水分就把蒜頭裝入容器裡，撒上冰糖、白糖、倒入白米醋直接泡醃，沒有白米醋、白糖、冰糖的熬製環節，大家可以試一試，糖醋汁熬製後泡醃出來的糖醋蒜白嫩如玉，口感嫩脆味道更香濃，而且存放很久都不用擔心會壞掉。