蔥段五香薰魚的製作食材：

　　草魚1條(700g)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2湯匙(8毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(實耗50毫升)。

　　教您五香薰魚怎麼做，如何做五香薰魚才好吃

　　1.將草魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片淨魚柳，清理乾淨後，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5釐米左右的薄片。

　　2.把魚片放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油(1茶匙，5毫升)，醃10分鐘備用。

　　3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

　　4.大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候(油麵上方有明顯煙氣冒出)，把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

　　5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。

原料：

草魚1條薑片、蔥節、五香料（常用香料）、鹽、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各適量

做法：

1.把草魚宰殺治淨，去大骨後片成厚片，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒拌勻碼味。

2.鍋入色拉油燒至六成熱，把魚片下鍋，炸至色金黃時倒出來瀝油。

3.鍋裡留適量的油，先下薑片、蔥節和五香料炒香，待摻入適量清水並加鹽和味精，小火熬出香味後，把炸過的魚片放進去慢火收至汁幹，淋少許香油並撒上熟芝麻，起鍋晾涼便可裝盤（可配鮮辣味碟上桌供客人蘸食）。