五香芝麻醬

【食材】：芝麻，花生，白糖，熟油，鹽等

【做法】

第一步：在盆中倒入一把花生，加入適量的清水將花生淘洗乾淨，然後撈出來控幹水分，將花生晾乾，晾乾以後倒在鍋中炒香，炒出香味之後盛在碗中備用。

第二步：準備半碗白芝麻挑揀一下里面的雜物放在鍋中炒出芝麻的香味，炒的時候開小火炒，防止將芝麻炒糊影響口感，不斷的翻炒，一直炒至白芝麻顏色微黃的時候，聞起來有一股香味的時候盛出來裝在碗中備用。

第三步：將炒熟的花生和白芝麻倒在料理機中加入2勺白糖，一勺鹽，將芝麻花生打成黏稠的糊狀的時候加入適量的熟油，繼續攪拌，一直攪拌至細膩的糊狀，攪得越細膩越好。

第四步：準備一個乾淨的玻璃罐子，將它處理乾淨，最好是用熱水燙一下，然後晾乾表面的水分，盛芝麻醬的容器一定不要有任何的雜物，生油或者生水都不能有，將打好的芝麻醬倒進玻璃罐子裡密封儲存放半年也不會壞掉。這樣我們的五香芝麻醬就這樣做好了。自己在家做的芝麻醬香醇味濃，口感細膩，沒有新增劑，吃起來更放心。

五

將所有的幹調料放入清水中充分浸泡，漂洗去浮灰。後的幹調料瀝乾水分（或用廚房用紙擦乾），蔥姜分別切成蔥花、薑片。油燒至四成熱轉小火，下蔥花和薑片炸至蔥白變成焦黃色、出香味放芝麻。放入全部幹調料，繼續用小火熬香，待調料變成乾乾的棕黃色，關火。晾涼後濾渣、裝瓶。