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酸菜燒鴨血的做法

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好吃簡單的酸菜燒鴨血做法

食材換一換食材

新鮮鴨血

2塊

蒜

2瓣

酸菜

一根

小蔥

3棵

姜

1片

生抽

1勺

豆瓣醬

1勺

泡椒

3個

花椒

10顆

大蒜

1瓣

方法/步驟分步閱讀

1

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菜市場買新鮮鴨血2塊

2

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洗乾淨，切成小塊！

3

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把酸菜泡椒切成小塊，蒜姜切成末，蔥切成末！蔥多點，好吃！

4

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鍋裡放油，熱了以後丟花椒，姜蒜爆香，倒入一勺豆瓣醬！

5

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倒入酸菜翻炒均勻！

6

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加入一碗清水，放點醬油！

7

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水煮開以後倒入鴨血，水量沒到鴨血為宜！

8

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中火，中途把鴨血要翻面！

9

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最後留點湯汁，撒點雞精，撒上蔥花！

10

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起鍋，裝盤！

1、郫縣豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2釐米見方的塊，大蔥一根切段。

2、鍋裡放水燒開後把打成2釐米見方的鴨血焯一下水撈起瀝乾水分。

3、泡青菜約1釐米的小段、韭菜切成小段。

4、炒鍋放少許油燒到4-5成熱。

5、放入花椒爆鍋後，放入五花肉。

6、同時放入生薑和蔥段。

7、爆炒到五花肉出油，呈金黃色。

8、把五花肉趕到鍋邊，放入剁好的郫縣豆瓣。

9、一起翻炒到出紅油，放入料酒翻炒一下。

10、倒入約1升水，燒開後依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美極鮮味汁、少許點白糖、一點十三香。

11、關小火，微火燜30分鐘左右（或高壓鍋壓15分鐘左右）。

12、肉燜好後（要燜到肉妑軟），稍開大火，放入泡青菜，煮5-7分鐘左右。

13、放入瀝乾水分的鴨血、大蒜並放一點鹽（可以嘗一下湯的鹹淡再放）。

14、燒到鴨血入味，燒的時候火不要太大，燒好起鍋後撒上花椒麵，再撒上韭菜段，如果不喜歡韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起鍋。

準備酸菜、泡椒、蔥薑蒜備用

鍋裡熱油加入以上準備的材料炒出香味

再加入焯水切片的鴨血，小火煮5分鐘加入雞精、鹽調味即可