現在好多的麵點都加有泡打粉，不適合加加入泡打粉的麵點很少，怕是隻有一些高階點心了，我們平常吃的包子，饅頭，油條，酥餅，麵包等都加有泡打粉。泡打粉有叫發酵粉是一種複合膨鬆劑，主要給麵點食品起快速疏鬆的作用，也可以快速酵。市場上賣的泡打粉品種很多，有些泡打粉裡面還有鉀明礬，過量或長期食用會對人體有一定的傷害。建議買的時候看清楚，儘量最好不要用帶有明礬的泡打粉。

以上僅是個人觀點如有問題會及時更改！

為什麼在外面買的饅頭沒有面香味道，也沒有自己在家蒸的好吃?當你嘗試過自己慢慢發酵蒸的饅頭後，在超市或外面攤位買的只能算是不得不填充一個需要應付的消化器官， 而你還要忍著這種味如嚼蠟的怪味?為什麼會這樣?因為商人總是利字當頭。

為什麼要在發酵的麵粉裡放泡打粉呢?泡打粉是一種複合疏鬆劑，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有的含有明礬和銨明礬。它們是造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病的隱患，是對人體有害的。即使不含明礬的，也是一種新增劑，鹼性強，長期食用影響人體維生素B2的吸收。而酵母是一種天然的菌種，發酵出來的麵食保留了食品的原有面香，營養更好，味道天然。泡打粉加工的麵食快速，蓬鬆虛泡，那只是商人眼裡需要的效果。所以麵食儘量不要加泡打粉，自然發酵最受歡迎。

擴充套件資料：

發酵麵點不適合用泡打粉的也很多呀。像饅頭，包子，花捲，水煎包，發麵菜角，肉卷等等都不需要放泡打粉。泡打粉做麵包，炸油條可以用。分享一個發酵麵點：榆錢包子。原料：麵粉500克，榆錢200克，韭菜100克，豆腐50克，雞肉100克，蔥姜少許，十三香少許。鹽3克，香油適量。雞蛋1個。做法：1.發酵粉2克放上35度溶解開，然後放到面裡和好面。2.榆錢、韭菜、蔥、姜、都洗淨切好備用。3..雞肉剁碎，豆腐切碎備用。4.把準備好的榆錢、韭菜、蔥、姜、雞肉、豆腐都放在一起先放香油，然後放鹽，再放一個雞蛋攪拌均勻餡就調好了。4.發好的面分成小劑子擀成麵皮放上調好的餡做成包子就可以了。榆錢包子就做好了。備註：榆錢有很好的養生價值。也春天獨有美味。韭菜性溫溫有壯陽的功效。也是春天養生很好的美食。韭菜性溫容易上火的人少吃。做法如圖：

你的這個問題，先要知道泡打粉的成分和作用，泡打粉裡含有重金屬，我們身體是排斥重金屬的，含重金屬的食品分子大，進入人體增加人體負擔，加重腎臟的過濾功能，分子大的重金屬根本就過濾不出去，時間長了，腎臟就會出現毛病的。

我個人認為不管什麼發酵麵點，都不適合加泡打粉，這是對自己負責，對他人負來，對家人負責！

但是，現在做麵點的老闆，為了讓生意好，為了讓做出來的東西賣得好，他們會違背良心，都加上泡打粉。加了泡打粉做出來的麵點，白白胖胖的，還很蓬鬆，很多人一看就想吃。老闆這樣做，雖然你賺錢了，但是你坑害了消費者，消費者的身體是一天不如一天，有些病，醫生都不知道怎麼得的。

“最好的醫生是自己，最好的藥材在廚房”，這句話很熟悉吧。所以能自己做飯，自己就在家做吧，如果的確很忙，寧願多花一點錢，買一些看起來不那麼白，不那麼蓬鬆的麵點，吃起來也放心！

我在酒店做的麵點是真的不加一點兒泡打粉，蒸出來也白，吃起來很勁道，你信嗎？這是真的，早餐的饃饃和花捲全部是我們麵點房蒸出來的，這樣的麵點，吃起來才放心！

這個問題大家分享了很多，泡打粉確實不健康，是麵點當中的澎松新增劑，如果在家有時間做都可以不用泡打粉，選擇酵母自然發酵，包括蛋糕使用蛋白物理澎松也可不加。

但在行業中批次生產使用無鋁泡打粉我覺得是正常的，使用無鋁泡打粉時間快，易操作，成品好看，重金屬鋁超標基本解決，當然前面說了家庭自己做不加肯定健康。要注意的是不用泡打粉做，成品外形不易保證，須2次發酵。這也就是行業上現在用無鋁泡打粉的原因，量和時間跟得上，對人體傷害降低。