乾鍋發源於川北地區，但真正將乾鍋發揚光大的是德陽。在2000年開始由綿陽開始流行，並逐漸風靡全國。大鍋中鍋小鍋，最特色的是乾鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有乾鍋兔、乾鍋雞、乾鍋雞雜等，吃完之後加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，乾鍋在底料和乾鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配製，然後經過特殊工藝炒制而成，乾鍋料最重要的就是新鮮。乾鍋轟動一時之後，成都等市開始效仿，隨之演變出更多特色的乾鍋系列，萬變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的乾鍋散發出來的香氣和味道也有所不同，城市的忙碌氛圍與格調的融入使得乾鍋又萌生出了另一種格調，之後又有了乾鍋的改良技法和品種，於是麻辣香鍋出現了。

屬於川菜，最為著名的有乾鍋掌翅，掌翅經過醃製後用高壓鍋壓制，成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一個就是乾鍋排骨，乾鍋排骨是採用先滷後製的方式烹飪，同樣要用到秘製乾鍋底料和乾鍋老油，一菜一格，看似不同其實同出一則，代表有，乾鍋排骨、乾鍋兔、乾鍋香辣牛蛙、乾鍋雞、乾鍋帶魚。乾鍋的前身是在經典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，再以川菜的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經典專案，吃乾鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣並重的依賴，又能在品嚐完乾鍋以後享受火鍋的樂趣，兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性。

偶然某天要去趟德陽，作為吃貨一枚當然要先做好功課看有啥好吃的～原來德陽是乾鍋的發源地誒！有兩個小夥伴給我推薦了一家叫勇記的老店，嗯，就去吃吃看吧

乾鍋分為糯香和香辣兩種，香辣的乾鍋經常吃，就選的糯香的～想點素菜加進去服務員說吃了再點吧……

乾鍋還沒上，隨意拿了點兒自助小吃

點了店裡牆上推薦的旋子涼粉，不過個人覺得一般般～就是單純的辣

不過這個花生脆脆的好吃

乾鍋上來啦！小鍋只能點一個種類，雙拼只能點中鍋或者大鍋，想多吃一樣，我們兩個人點了箇中鍋豬蹄和鴨掌的雙拼。其實按他們家分量來說小鍋就足夠了～全是肉……素的就是雪豆和洋蔥

鴨掌整得很耙很耙！一抿就化的感覺，一點兒都不辣，卻也很香！

豬蹄也處理得很合適，不是鴨掌那種耙而是帶了一點點的嚼勁，配上糯香味兒相當合適！

好吃歸好吃，兩個人中鍋裡面全是肉，吃了一半不到就悶起了……多兩個人再下點兒素菜就更巴適了

吃了飯出來隨意逛逛，看到甘蔗攤的老闆也很搞笑嘛～

買根甘蔗吧～老闆幫我們切成小坨小坨方便拿著吃～

去一個地方怎麼可能不吃小吃～在某點評搜到了一家排名第一的小吃～

到店是下午三點多的時間，這個時間點一般來說沒啥人吃飯～可這家店居然還有幾桌在吃

片粉從這兒一片片撕下來放入碗裡，然後放上調料

雖然只有一小碗，但料給的好足呀

拌勻讓每一根粉都裹上料～涼涼的，但味道剛剛好，很是適口！夏天吃肯定更巴適！

以空碗表達我對這碗片粉的尊敬，哈哈哈哈

先給你們潑瓢冷水，乾鍋火鍋都是料包生產，各家口味只有細微差別，很可能你吃的乾鍋火鍋串串冒菜都是一家廠裡生產的

乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。

乾鍋分為糯香和香辣兩種，可以單一種類，也可以各種食材放在一起，鍋豬蹄和鴨掌的雙拼。鴨掌整得很耙很耙！一抿就化的感覺，一點兒都不辣也很香！

豬蹄也處理得很合適，不是鴨掌那種耙而是帶了一點點的嚼勁，配上糯香味兒相當合適！

乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市（一說起源於綿陽市，曾經德陽一部分屬於綿陽管轄），乾鍋雖然發源於川北地區，但真正將乾鍋發揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升。 與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，乾鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蝦、乾鍋蟹、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。

乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，乾鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蝦、乾鍋蟹、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。

乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，乾鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，乾鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：乾鍋雞、乾鍋鴨、乾鍋蝦、乾鍋蟹、乾鍋耗兒魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋素菜等。