食材

主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許。

調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末各適量。

1）胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。

2）羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3）水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4）紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

我說一點，燉羊肉湯，先放一點鹽，但是不放夠，燉耙了再加夠，這樣燙湯好喝，肉也香，不放鹽，燉好了再調的味，湯好喝，肉不香，先把鹽放夠了的，肉香，湯不好喝

1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

羊肉先用少量清水焯過，去掉血沫和多的油脂，焯過的水倒掉不要；然後將羊骨重新放入清水鍋中燉煮1小時，先放入薑片，10分鐘後放入洋蔥和蘿蔔，30分鐘後放入山藥；

等到肉煮軟熟，湯體邊變白色，盛入碗中，撒上少許的洋蔥絲和青蔥粒；

如果時間緊，嫌燉煮時間太長，可使用壓力鍋快燉；山藥燉煮的時候會融化，所以山藥要切大塊一點；

不喜歡生吃洋蔥的，可以盛出後省略洋蔥絲。

雪白的羊骨湯，不僅是一種溫暖，一種關懷，更是一種表達，不要光看不行動，快去燉一碗來給家人喝。

當然也有簡單的做法，一切二丟三加料即可。

鐵鍋肉放少許油，放三片生薑，把這羊後腿放入，加些料酒微微翻炒一下，再倒入涼水開始煮，水開後撇去浮沫，最後轉到紫砂鍋用慢火燉了整整一晚上

要吃的時候，再加些切好的紅蘿蔔塊一起燉，等紅蘿蔔燉熟後撒上香菜末，放鹽調味即可起鍋

羊骨湯里加了山藥、蘿蔔和薑片，都是些家常食材，物美價平，又有很好強健機體，滋腎益精的作用。

清燉羊骨湯做法如下：

一、準備1000克左右的羊腿骨兩根，從羊腿骨中間敲斷，焯一下水備用。

二、準備薑片15克，胡椒粉5克，食鹽10克，雞精味精各5克，番茄150克切成4塊，香菜20克切小段，白蘿蔔500克切片。

三、鍋中加入2500克清水，放入準備好的羊腿骨，加入薑片，胡椒粉溫火慢燉2個小時後。加入事先準備好的番茄塊和白蘿蔔片，加入食鹽，雞精味精。蓋上鍋蓋再溫火燉煮半個小時就可以出鍋了，出鍋後撒上事先準備好的香菜段，一份鮮香美味的羊骨湯就做好了。

（一般吃羊肉都是在冬天，中國有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，所以冬天羊骨燉蘿蔔最好）

羊骨湯具有很高的營養價值，具有溫補的作用，對於體寒虛弱的人有很好的滋補和調理效果。下面我來分享一下如何把羊骨湯做的營養又美味。

製作步驟：

一，主料：羊腿肉一塊兒，放在容器裡，加涼水沒過倒少許料酒泡15分鐘，撈出控幹水分，切成四方塊備用。白蘿蔔500克，用涼水沖洗乾淨，切成四方塊。

二，配料：白酒，100克的紫洋蔥一個，姜6片，鹽，花椒粒，茴香，香豔兒，香菜末，枸杞。

三，開大火，鍋中加涼水放入羊肉，開鍋煮十分鐘撈出涼水沖洗控幹。

四，鍋底放洋蔥，薑片，香豔，把花椒粒，茴香放入容器裡，放入鍋底，再把焯好的羊肉放入鍋中。

五，開中火，鍋中加溫水，開鍋後倒入適量白酒，蓋上蓋煮25分鐘，放入白蘿蔔加鹽煮10分鐘，調小火煮10分鐘，放入枸杞點綴煮五分鐘關火放少許香菜末即可食用。用這種方法做出來的湯，沒羶味，不油膩，肉嫩，湯清，蘿蔔鮮，一份鮮香美味的羊肉湯就做好了。