-
1 # 吃貨胖胖醬
-
2 # 實薈一點好
這個龍蝦的名字其實挺有學問的，波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，它不出產于波士頓，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業採捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦，因為大量的龍蝦需要銷往全世界，都在波士頓港口轉運發出，時間久了就變成了波士頓龍蝦的美譽！
17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，多到什麼地步?偶有巨浪，龍蝦會被衝到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英中國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。後來美中國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為“窮人的雞”。
這不禁讓我想起了解放前江浙上海地區，戰爭年間民不聊生，百姓為了充飢也是無奈天天吃大閘蟹的故事！
放到今天波士頓龍蝦已經變成了珍饈美味，高檔餐廳的象徵與代名詞，這一桌酒席有了它主人有面子，客人有口福，至於吃法上琳琅滿目口味繁多，大體上分為中式做法與西式做法，在中式做法中清蒸的味道明顯要高於水煮的味道，但是在粵菜中水煮煲粥的吃法又將波士頓龍蝦的層次帶上了新的高度，所以在烹飪技法上清蒸最好的味道來自於蒜蓉激發龍蝦的鮮甜；水煮最好的味道來自於滾粥融合出的龍蝦鮮味，每個人心中都有自己的答案，你說不是嗎？
-
3 # 二兩哥家常菜
波士頓龍蝦一天好還是清蒸好？
首先，吃鮮活的海鮮本來就是吃海鮮的原汁原味，才能體現來自大海的饋贈
我個人認為還是清蒸好，因為清蒸是最能保留龍蝦的原汁原味，口感細嫩，鮮味十足
如果煮的話，龍蝦的鮮美味道肯定會被水稀釋的，而且口感可能還會柴和變老
所以我認為清蒸最好
-
4 # 紫菜凡丹
1、清蒸好吃原汁原味，開邊上鍋蒸，碗邊也可以來幾個蝦餃一起蒸。2、蒜蓉味也很不錯，底可以鋪一些粉絲，龍蝦開邊蒜蓉倒中間上鍋蒸，出鍋熱油撥撒蔥花，美觀加好吃。3、就厲害點把剩下龍蝦頭拿來熬粥也是非常美味。想吃就試試看
-
5 # 老四做美食
法式白汁燒龍蝦
上次做的波龍得到了很多小夥伴的喜愛，這次材料還是波士頓龍蝦哦，特別簡單特別好吃，你也來做一盤吧！
原料：波士頓龍蝦、杏鮑菇、西蘭花、鹽、洋蔥、黃油、芝士碎、牛奶。
做法步驟：
第1步、清潔龍蝦，買鮮的是熟凍所以可以略過清理步驟
第2步、將蝦鉗切下備用，剖開蝦腹以便入味
第3步、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵備用
第4步、鍋內放入黃油，下杏鮑菇、洋蔥煸炒出香味
第5步、波龍下鍋翻炒一會兒後加入芝士、牛奶燒開
第6步、轉中火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘後放入鹽調味，大火收汁後裝盤
第7步、加上西蘭花做裝飾擺盤（如果西蘭花要吃需先焯水）
小貼士：
如不喜歡太重奶味的味道可加入少許菠蘿調劑並且可以不放芝士。
-
6 # 打不死滴的小強
其實波士頓龍蝦其實不是真正意義上的龍蝦，而是屬於螯蝦科。波士頓龍蝦肉較嫩滑細緻，它長得大腦殼，還有一對特大號鉗子，鉗子裡和尾巴里全是肉，腦袋裡深黃綠色的蝦腦（肝胰腺）味道也非常濃郁，這個傢伙的正式名叫“美洲海鰲蝦”，
蒜蓉粉絲蒸龍蝦就非常美味了！
-
7 # 尋最初味道
水煮容易讓營養流失，而且煮不好肉會發老，波龍不便宜，這樣做就浪費食材和錢財。清蒸最好，放屌海鮮醬油，淋點熱油，營養不會流失，味道還很美！
-
8 # 低調的劉先生
建議清蒸，準備好材料：龍蝦、韭菜、各種調味料。
製作步驟包括以下幾步：
蒸龍蝦（10分鐘即可）
切韭菜備用
蒸龍蝦的湯汁加入調料備用
小火燉湯，撒韭菜，澆在龍蝦身上即可。
1.龍蝦自然解凍，洗淨後上鍋蒸制10分鐘。
2.把蒸好的龍蝦取出後襬盤待用，裡面的湯汁倒入小碗內，韭菜洗淨切段。
3.湯汁晾涼後，加少許雞精、澱粉攪拌均勻。
4.把湯汁倒入小鍋內熬製，開鍋後放韭菜，再攪拌幾下，淋到龍蝦上即可。
-
9 # 達達私房菜
分享幾個吃法，第一個蒜蓉粉絲蒸，第二個黑椒粒炒。清蒸做法濃濃的蒜香，粉絲充分吸收了蒜香，配合彈牙的龍蝦肉，鮮美無比！
黑椒粒炒，先把黑胡椒拍碎，鍋中放稍微多點油爆香蒜末洋蔥粒和黑椒粒，再放入切塊的龍蝦爆炒，加少許水蓋蓋子燜2分鐘後，加鹽糖蠔油調味，翻炒幾次即可出鍋，這道菜的特點是黑胡椒的香辣配合龍蝦肉的鮮甜，很有南洋特色的一道龍蝦做法，試試吧！
回覆列表
當波士頓龍蝦多了蒜蓉，蒸一蒸鮮美又過癮!
波士頓龍蝦當然蒸著吃最好啦！
下面附帶一個教程！
波士頓龍蝦，1只約500-600克（鮮活）；邕鮮記波士頓龍蝦一隻一斤半粉絲，約30克；蒜瓣，約10粒；黃油，一塊約40g；小蔥、料酒、蒸魚豉油、花生油（植物油）少許；操作步驟：
1.鮮活的波士頓龍蝦洗刷乾淨，用小刀或剪刀戳入兩眼間破壞神經中樞，減少龍蝦的掙扎和潛在痛苦；然後用銳器輕捅尾下部，放掉血液和組織液等等。
處理龍蝦
大個體龍蝦或刺身用龍蝦，一般需要“放尿”這步去腥，放出的主要是血液及少量組織液，灰藍色澤源於血液中的銅離子，液體很快會凝固成淡藍色膠狀物質。有時海蝦鰓腔會有類似凝結的組織液，常被誤認為是“注膠蝦”。
2.割斷蝦頭和蝦尾的連線，將龍蝦頭尾分開，去除掉不能食用的蝦鰓；根據蝦尾尺寸，連蝦殼對切成4~6份，蝦螯用刀背或剪刀開小裂口，蝦身各部位拌少許料酒去腥。
切分龍蝦
蝦頭中墨綠色的兩條狀結構，也就是俗稱的“蝦腦”，屬於龍蝦的生殖腺，雖然滋味濃郁，但熟後呈黃綠色，賣相不佳，可以塞回蝦頭裡一起蒸了。
3.細粉絲用溫水浸泡大約10分鐘，撈起後再用開水燙約15秒，瀝乾水分後，適當剪成3~5釐米的小段備用。
蒜蓉和黃油
4.蒜瓣切成蒜蓉，取平底鍋燒熱後融化黃油，四成熱時倒入2/3的蒜蓉小火煸至蒜香味溢位；煸好的蒜蓉盛出，倒入剩下的1/3鮮蒜蓉混合均勻，再根據口味輕重，加適量約1~2茶匙蒸魚豉油，拌勻備用。
黃油煸蒜蓉
蒜蓉儘量切細，黃油煸香去除辛味即可，切不要炒至焦色，煸好的蒜蓉與生蒜蓉混合使用，鮮香味更足。螯蝦肉本身自帶鹽分，配上兩茶匙蒸魚豉油或生抽，以及黃油裡的鹽分鹹度剛剛好，因此不需要額外加鹽。
5.粉絲和蒜蓉，各取約2/3的量相互拌勻，平鋪在盤中打底；再碼放好龍蝦各段，帶殼的蝦尾蝦肉朝上，再將剩餘的粉絲和蒜蓉均勻平鋪在蝦身上。
鋪好待蒸的龍蝦
6.取一口蒸鍋，待水沸後放入整盤龍蝦，開大火蒸約7~8分鐘；蒸好後取出撒上蔥花，熱少許花生油至將將升煙狀態，淋在蝦身上，就基本完成了。
出鍋、淋油
波龍一定要鮮活的，大小取決於蒸鍋，活波龍的口感並不遜色，1.5kg以上波龍的肉質還會有一定躍升；粉絲吸飽了肉汁和蒜蓉香，也算是精華所在。最後潑一勺滾油非常的重要，既能提色也能增香，油亮嫣紅的色澤，在南寧這樣清冷的季節裡，顯得格外喜慶。