豆腐不屬於蔬菜，蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，豆腐屬於豆製品類。豆製品類食品是指豆類加工的食品，主要包括豆腐、豆乾、百頁、腐竹等。豆腐又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是中國素食菜餚的主要原料。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。

豆腐不屬於蔬菜，蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，豆腐屬於豆製品類。豆製品類食品是指豆類加工的食品，主要包括豆腐、豆乾、百頁、腐竹等。豆腐又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是中國素食菜餚的主要原料。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐是國菜。

如果你隨便問一個人，你知道我們的國菜是什麼嗎？相信好多人會思考 半天，也說不出準確的答案。其實答案很簡單，就是我們常吃的“豆腐”。

有的人不愛吃魚，有的人不愛吃肉，有的人不喜歡吃青菜，但是，很少人說不喜歡吃豆腐，即使不吃豆腐，豆腐皮，豆腐乾、還有許多豆製品也是讓人無法拒絕的。

那麼，你知道豆腐的來由麼？

關於豆腐的起源，歷來說法很多。古代即有不同的說法，一說是孔子時代即有豆腐，一說是豆腐始於漢淮南王劉安。 後一種說法流傳較廣。

淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設於壽春(即今安徽壽縣城關) 。

劉安雅好道學，欲求長生不老之術，不惜重金廣招方術之士。劉安幽與術士相伴，登北山而造爐，煉仙丹以求長壽。他們取山中清冽之泉水磨製豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽滷化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當地膽大農夫取而食 之，竟然美味可口，於是取名“豆腐”。 劉安也於無意中成為豆腐的老祖宗。這有點與四大發明之一的火藥相似。

淮南是個美麗的地方，因產生豆腐這種食品而成為名副其實的“豆腐之鄉”。豆腐的發明，惠澤後世，功德無量。

有了豆腐自然會有豆腐菜。有人粗略統計，豆腐菜有400多種。豆腐在中國，不論男女老少，不分民族、宗教，差不多人人都喜歡享用。俗話說“青菜豆腐保平安”，這白白嫩嫩的豆腐，溫和細膩，物美價廉，炎黃子孫的餐桌總是離不了它。進而豆腐成為一種文化，廣為流傳，許多文人名士也走進傳播者的行列。北宋大文豪蘇東坡善食豆腐，元佑二年至無佑四年任 杭州知府期間，曾親自動手製作東坡豆腐。

當然，還有一個副產品，人們用吃豆腐表示佔便宜的意思 。這也有個起源， 說某豆腐西施，長相姣好，面板細滑，加之做生意的時候很輕薄，所以許多男性打著“吃豆腐”的旗號，去她家搞曖昧。人們便用“吃豆腐”指佔女性便宜。

豆腐之事，確實有點意思