冬瓜丸子湯材料豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、澱粉15g、香油少許、白胡椒粉少許做法1. 小蔥洗淨切碎，姜切末，冬瓜洗淨去皮切片，香菜洗淨切碎；2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和薑末，用筷子攪拌均勻，分次加入水澱粉，順著一個方向攪打上勁，加入香油拌勻；3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手製成丸子放入鍋中，煮開後轉小火煮5分鐘；4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可。

竅門是肉餡調好好要摔打幾十下，這樣會使丸子更有彈性。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 230克、冬瓜 500克、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、白胡椒粉 少許、味精 適量、醬油 適量、香菜 3棵、蔥姜 適量、料酒 少許、香油 適量、澱粉 1茶匙、雞蛋清 20克。

1、豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。

2、加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清。

3、加入1茶匙澱粉繼續攪拌

4、攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。

5、處理好的肉餡。

6、冬瓜切大約0.5釐米厚的大片，香菜切末。

7、鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

9、所有丸子入鍋後，改中火。

10、湯沸後撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可。