兔腦可以食用的，但是對於它的做法估計很多人就不清楚了。那麼下面為大家介紹一下兔腦做法是什麼?

　　兔腦的做法有很多的，如麻辣兔腦、醬香麻辣兔腦、紅燒兔腦等，不同的菜它的做法是不一樣的，下面具體為大家介紹一下。

　　麻辣兔頭原料：速凍鮮兔頭5000g，幹辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。

　　製作方法1.兔頭的初步加工：將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。2、滷製麻辣兔頭：將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再開火燒開後出鍋，出鍋後撒上炕過的白芝麻。

　　醬香麻辣兔頭詳細做法原料：1、兔頭2、豆瓣醬一大匙。3、辣椒粉兩大匙(可依個人喜好增減)。4、花椒粉一大匙。5、滷水。

　　做法1、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟。撈出裝盤待用；2、鍋中留約一湯匙滷水燒沸，下豆瓣改微火略炒；3、再下辣椒、花椒粉炒約半分鐘，下兔頭不停翻炒；4、炒至滷汁干時起鍋裝盤即可食用。