美食，必先美器提出也有十幾年了。以前星級酒店講出品要達到星級標準是，色香味形器，五種要求。現在又有了，就餐服務一流一體化，環境優美，食品健康環保，安全第一。所以產生了明檔，明廚，要就餐的人感覺放鬆，享受美食的樂趣。

美食不如美器，是清代文人袁枚在所著的《隨園食單》中說出來的。在飲食方面，我華夏民族自古講究美食，美器。賴食配好器也出好味，美食配美器方顯上品。可古人還有一美呢，那就是美器還須有美人(好廚)等。三不可缺一，缺一乏味也！

古人飲食講究極早，遠古時期，我們的祖先就知吃熟食，會用火烤。約一萬年前後，知用炊具，做飯會用釜，瓦盆，到三皇五帝后期和商周時，已會冶鐵，已經有鍋，勺盆，盤，碗(磁器)，鼎，盅等。人們知道用鍋做飯出味，用釜或碗盛飯菜顯的既乾淨又高貴。幾千年來，中國的飲食文化在不斷的繼承，研究，發展。在戰國末和漢時，已呈飲食文明氣象，人們知道什麼季節吃什麼食物和菜類，並已知道了食物的生克鏈。更知道什麼配什麼出味好吃。又懂得了飲食養生文化。隨著時代的變遷，飲食文化也在不斷的發展和多樣性。大約從宋開始，人們已極重視美感和花樣性，並且還講究美食，美器，美人等三位一體的一條龍飲食服務。食物是飢的享受，美器是感覺清，淨，美，雅的目光享受，美人做飯，端飯，服務是心情得意的享受。

比如，一個活雞，如果活活烤著吃，味就單一，如用鍋囪，蒸，煎，炸，炒，它就出多種味道，呢如果你把它盛到大盆裡吃，就感覺欠些什麼，吃不自在，你如果把它盛在精美的花盤裡，會讓人感覺大雅，衛生，高貴，體面很多，一樣的東西，放在不一樣的器物裡，它就變成了兩樣東西，前者吃著彆扭，後者吃著噴香。前者有煩心之惡，後者增慾望之心。同是一個物種，在兩個不同的環境裡，對它就有兩種認識，這是主觀美感形成的偏面認識。又如同一位一般女子，把她送給皇上，可能會當奴僕，若把她送給一位苦工男人，她會把她當成神仙來敬重。所以，環境不同，對同一事物的看法也就不同了。這一理論更適應在美器不如美人上。同是一樣一塊肉，同是一個鍋，同是一個盤，一個碗筷，同用一個人來做，送飯人一個用平民，一個用美女，這樣的話，這頓飯會變成兩種不同為味道。前者吃不下，後者吃不夠，這是在同一環境裡，形成了看事物發展的兩種眼光導致的心情變態的緣故。所從說，美食要配好盤碗，最好再配美人端呀。其實，論的不是美人，其意在心情上，再好的東西，沒心情也不想吃。再賴的東西，只要心情好，吃著也是香的。美食配美器，講究的原因是感官認識，看著順眼，想著舒服，就能吃出味來。飲食吃的是心情，美器顯的是高雅，心情加美食是一種美的享受。

我認為美食和美器二者不用相比較，李白詩云“金樽清酒鬥十千，玉盤珍饈直萬錢。”美酒金樽盛，美食玉盤裝，盛放食物的器皿與食物相輔相成，為食物添彩，而美食使器更具實用價值。

正如好茶還需好壺配，葡萄美酒盛於夜光杯中更生滋味，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。”不同美食盛放於不同的器皿之中，美食美味，珠聯璧合更成為一件藝術品，兼具觀賞性和品嚐性。

但是在原始社會，器具燒製雕刻手藝有限，美好的食物陳放在原始陶器中，也不失一種自然、古樸的韻味，陶器古樸而粗獷，不能稱之為美器，但是食物原始的風味卻是令後人拍手稱讚認同傳承的。

中國傳統飲食觀裡，講究色、香、味俱全，物盛於器，器襯於物，美器的發展大多也是由吃的本能所推動的，以及先民們對吃所蘊含的天賜生存之意義的敬畏，導致中國文化核心之一“禮”的誕生。所以二者相得益彰，沒有誰不如誰。

更多時候會因為美好的器物喜歡上一種美食。

第一眼看上去的感覺是美食美器完美結合呈現給食客的驚訝，便有了想品嚐的衝動，才會成為後來流連忘返的故事。在好的食物若是隨便一扔沒人會覺得它特別，也不可能去談品質。

只能說美食是生命，美器是生命之外的靈魂。兩者缺一不可。