碾槽用生鐵澆鑄，通體黝黑，由碾盤和槽身兩部分組成。碾盤呈圓盤狀，與古代銅錢彷彿，中有方孔，用以固定木柄，木柄兩端刨圓，便於兩手抓握；槽身呈船形，中間一條“V”形槽，用以盛放料材；兩頭上翹，闊肚尖嘴，宛如一葉扁舟；下有四足，略向兩側分開，以增加穩定性。 改革開放前，社會經濟不發達，一般家庭中根本沒有小型粉碎機、研磨機等家用電器，逢年過節，偶爾想包些芝麻餡的燒餅、湯圓改善生活，通常是在玻璃臺板上用擀麵杖或瓶子碾壓芝麻，玻璃臺板太光滑，芝麻在上面容易打滑，很不方便。如果用碾槽，就輕鬆多了。碾槽不是家家都有，那時有碾槽的人家可吃香了，東家用，西家借，忙得很呢！ 舀四五湯匙炒熟的芝麻倒進槽內，兩手握住碾盤的木柄，在承料槽內用力按壓、來回滾動，伴隨著“嚓嚓嚓”的芝麻破裂聲，濃郁的芝麻香就四散開來，讓人饞涎欲滴。芝麻碾碎後，傾入大碗裡，再碾第二趟，直至芝麻全部碾完。時間碾長了，手掌發紅，胳膊發酸，還真有些吃不消。不過那時一般人家經濟都不太寬裕，也不會碾太多，夠吃就行，解饞而已。 碾槽有大有小，小的就像上述“家庭版”的，只有三十釐米左右長。大的將近一米，我小時候在轅門橋附近的同松藥店裡看到過。聽老人們講，這麼大的碾槽，用手是推不動的，要讓年輕的小學徒，手扶門框，站在碾盤的粗木柄上，兩腿用力，碾盤前後滾動，才能碾藥材，如今這一場景是再也見不到了。
碾槽用生鐵澆鑄，通體黝黑，由碾盤和槽身兩部分組成。碾盤呈圓盤狀，與古代銅錢彷彿，中有方孔，用以固定木柄，木柄兩端刨圓，便於兩手抓握；槽身呈船形，中間一條“V”形槽，用以盛放料材；兩頭上翹，闊肚尖嘴，宛如一葉扁舟；下有四足，略向兩側分開，以增加穩定性。 改革開放前，社會經濟不發達，一般家庭中根本沒有小型粉碎機、研磨機等家用電器，逢年過節，偶爾想包些芝麻餡的燒餅、湯圓改善生活，通常是在玻璃臺板上用擀麵杖或瓶子碾壓芝麻，玻璃臺板太光滑，芝麻在上面容易打滑，很不方便。如果用碾槽，就輕鬆多了。碾槽不是家家都有，那時有碾槽的人家可吃香了，東家用，西家借，忙得很呢！ 舀四五湯匙炒熟的芝麻倒進槽內，兩手握住碾盤的木柄，在承料槽內用力按壓、來回滾動，伴隨著“嚓嚓嚓”的芝麻破裂聲，濃郁的芝麻香就四散開來，讓人饞涎欲滴。芝麻碾碎後，傾入大碗裡，再碾第二趟，直至芝麻全部碾完。時間碾長了，手掌發紅，胳膊發酸，還真有些吃不消。不過那時一般人家經濟都不太寬裕，也不會碾太多，夠吃就行，解饞而已。 碾槽有大有小，小的就像上述“家庭版”的，只有三十釐米左右長。大的將近一米，我小時候在轅門橋附近的同松藥店裡看到過。聽老人們講，這麼大的碾槽，用手是推不動的，要讓年輕的小學徒，手扶門框，站在碾盤的粗木柄上，兩腿用力，碾盤前後滾動，才能碾藥材，如今這一場景是再也見不到了。