現在人的味覺被各種新增劑沁潤包裹著。常有人抱怨，肉不鮮香了，菜味兒不濃郁了。種植培養方式的改變固然有影響，其中一個不可忽視的原因，各種鮮香辣甜新增劑的研發和使用。拋開安全不說，只要符合國家或者相應標準的，我們就姑且認為它安全。

最早普遍使用的新增劑應該是味精，幾十年前味精的普及，讓菜品美味的重要指標之一“鮮”飛越提升，做一鍋鮮美的魚湯，基本不是什麼難事。發展到現在，增加增強鮮味的新增劑已經不止是基礎的味精這麼簡單了。各種麥芽酚類，濃縮鮮味素，用量少，鮮味足，耐高溫，耐存放。

我家樓下的包子鋪，凌晨三四點就開門了，遠遠就能聞到一陣奇異的香味，引人食慾。某日起早，發現他門口擺了個小箱子，奇異誘人的香味就來自於此，各種大瓶小瓶的新增劑滿滿一箱。老闆看我看的仔細，不好意思打斷，就愣在哪尷尬的出神。我也理解的看破不說破，回家就跟家人說以後別吃包子了，外面的不安全。

但是出去吃飯，尤其是火鍋，水煮魚，聞起來要命的濃香。明知是新增劑堆砌而成，卻總忍不住嘴饞。誰家要做的不香，還不願意吃。跟抽菸一樣，明知不健康，還是戒不掉

美味鮮香新增劑，味道平淡純天然，你會怎麼選！

人終究是忍不住嘴饞，吃傷掛病的總比粗茶淡飯自律健康的多得多！

題主的問題是關於選擇，我的答案亦是關於選擇。

首先，闡明一下我對食品新增劑的態度。我們知道中國是個美食大國，有著悠久的飲食文化，在追求美味的過程中，人們會發現一些能夠提升口味的物質或方法，比如說平常使用的油鹽醬醋糖，各種香料，燒烤、油炸等等烹飪方式。其實，從廣義上講，他們都是幫助改變食物的成分和性狀，使之更合乎口味。微觀上都有不同於原本食物的物質產生，這些物質恰好就是提升口味的關鍵，都可以算作食品新增劑。

就舉個典型的例子，古代廚師都會掌握一種提鮮的方法--吊高湯，就是透過加工，使食材中的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸在口感上就反應為鮮，只是當時人們受限於知識水平，並不知道原因。近代日本科學家偶然在海帶裡發現了穀氨酸鈉這種鮮味物質，最終成為了一種常用的食品新增劑--味精。現在很多人反感味精，認為其有安全隱患，其實除了生產方式不同外，它和你在家中煲幾個小時的湯，放海鮮乾貨做出來的鮮味，本質上並沒有什麼不同，而且還避免了高膽固醇，高嘌呤。

當然，除了傳統食材加工提取生產出來的食品新增劑，現在市面上大多數食品新增劑是透過化學工業的方式生產出來的，純度更高，價格也更便宜。

而現在人們談新增劑色變，主要關注點還是在於食品新增劑到底安不安全。拋開劑量談安全都是耍流氓，生活中的鹽，蛋白質等食品過量食用尚且會中毒，更何況食品新增劑呢？國家對於合法的食品新增劑都會有明確的新增劑量要求，只要是商販合規合法地使用新增劑，理論上不會對人體造成損害。但是，我要說但是，誰也不清楚商販會不會合規合法地使用新增劑。況且，就像轉基因食品的出現一樣，儘管目前來看，並沒有表現出什麼危害，但並不代表就沒有危害，人們對於關乎安全健康的話題，都是慎之又慎，尤其是未知事物更是如此，行業專家還要爭辯，那我們這些老百姓又憑什麼堅信你是安全的呢？所以，多數人還在保持懷疑態度，惹不起總還是躲得起。

所以，就像我開始所說，這是個關於選擇的問題。

對於普通食客而言，為了追求口頭歡愉，吃的時候大可不必想得太多，盡情享受美食帶來的樂趣，大快朵頤。而日常生活中，儘量少新增無新增，天然健康。

對於食品商家來講，想要食品美味又實惠，合法合規新增食品新增劑是一種不錯的選擇。如果有些匠人精神，又有顧客認可，那麼用古法精心烹製，就更好了。

說到底，市場給不同階層不同喜好的人們都提供了各種各樣的選擇，每個人都有自己的心頭好，只有合法與否，沒有對錯。