大家好，我是亞萍，今天和大家分享一個鹽焗雞粉的做法，做法非常的簡單。

首先準備食材：沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

用料：雞一隻、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根

1、雞洗淨，去頭去尾，晾乾水。

2、用鹽焗雞粉醃製，然後用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

3、用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

4、蔥洗淨，切二段平鋪。

5、整隻雞放上面即可。

6、蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程式即可，中途不要揭蓋，熟後讓雞在鍋裡繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。

原料：

醃料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，薑蓉一茶匙，全部放進乾鍋裡翻炒至香氣溢位。

材料 ： 雞一隻約兩磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。

蘸料 ： 蔥花/薑蓉/蒜蓉/鹽 - 淋滾油拌均。

用具 ： 鍋一口，最好有蓋，可以密封。 錫紙一大張。

做法 ：

（1）雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裡外塗遍，然後抹上椒鹽，醃製約一個半小時。

（2）將雞用清水沖洗乾淨，抹乾水分後均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。

（3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。

（4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉小火繼續焗10分鐘，熄火後燜10分鐘。

（5）開啟錫紙包，即表面塗少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻後即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。

醃料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，薑蓉一茶匙，全部放進乾鍋裡翻炒至香氣溢位。

材料 ： 雞一隻約兩磅，沙姜粉一茶匙，料酒。

蘸料 ： 蔥花/薑蓉/蒜蓉/鹽，淋滾油拌均。

用具 ： 鍋一口，可以密封。 錫紙一大張。

做法 ：

（1）雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裡外塗遍，然後抹上椒鹽，醃製約一個半小時。

（2）將雞用清水沖洗乾淨，抹乾水分後均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。

（3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。

（4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉小火繼續焗10分鐘，熄火後燜10分鐘。

（5）開啟錫紙包，即表面塗少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻後即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。

鹽焗雞調料配方：

金鬱金薑黃粉 6

食鹽26

味精 10 I+G0.5

專用小麥粉 38

白砂糖 12

肉香粉5305 6 SP 001 1

姜粉 0.2

蔥粉 0.2

準備材料：整隻雞，生薑，大蔥，食鹽，白胡椒粉，薑黃粉，食用油

第一步：對肌肉進行處理，把雞腳切下來，把雞的內臟掏出來，把內部進行沖洗，為了避免手被刮傷，在洗肌肉的內裡時，可以用上洗碗布，這樣能洗得更徹底，也不容易刮傷手。把洗乾淨的雞肉拿出來晾乾水分，雞肉如果攜帶大量的水分，做出來的鹽焗雞就不夠幹香，水分瀝乾瞭然後需要用牙籤把雞的周身扎洞，這樣做的目的是讓雞肉的味道更好，讓調料能更好的入味。

第二步：用鹽巴均勻的塗抹雞的周身，把薑黃粉和白胡椒粉撒在雞肉的表面，做好這一步之後用保鮮膜把雞肉封存起來，這樣的醃製辦法能幫助雞肉入味，雞肉在煮熟的時候才會更好吃，這個醃製過程需要30分鐘，當然醃製的時間也可以稍微延長。