1、增加顧客粘性，讓顧客多次到店消費。

2、讓客戶預儲存較高的金額在餐廳，從而提高餐廳的現金儲備和現金流量。

3、以智慧硬體、機器人等產品，創造營銷亮點，吸引顧客眼球，增強顧客消費體驗。

中餐廳的經營策略：首先個人覺得既然是中餐廳，那就得提現出自己的特色，logo和裝修，來吸引進店率；其次是營銷，透過廣告，特別是透過現在的網路平臺，增加曝光度；最後就是服務和菜品，服務是餐廳能夠最終生存和發展的軟實力，而菜品就是能夠生存和發展硬實力了！

中餐廳淡季營銷策略:

1. 必須選擇高階職員擔任食物委員會委員。因為餐飲委託是一項非常專業的工作，首先，我們要熟悉環境、客人、操作流程、目標客源、熟客、常客、大客戶、領導以及周邊的競爭，情況應該非常清楚和理解。餐飲委託一上任就應立即進入角色，應該專心致志，專心致志，具有一定的語言水平，獻身於事業和宣傳組織的能力。具有較強的公關營銷能力，注重資訊反饋和跨部門溝通，做事及時、快速、有節奏，有規律、正確、高效、誠實守信、創新經營。

2. 收集資訊是資訊時代，資訊也是生產力。有了資訊，營銷就有了相應的對策和方法來迎接挑戰，實現營銷的成功。透過資訊，我們可以瞭解消費者的心理需求，獲得合理的建議。同時，我們可以與相關部門一起實施營銷措施，不斷完善我們的服務和產品。資訊還可以拉近我和客戶之間的距離，提高客戶滿意度。

3.營銷意識餐飲營銷人員應始終具有較強的營銷意識。為了達到推銷產品的目的，首先要把握顧客的需求動機，瞭解顧客的消費能力、層次、身份、條件特徵、特殊需求和個性化需求，並協調相關服務部門儘可能地滿足顧客的需求。在接待過程中，也可以適當的推廣其他部門的產品。在與客人面對面的交流中，保持良好的精神狀態;吠叫，用真誠溫暖的微笑和積極負責的態度迎接客人。在接待過程中，我們要及時瞭解客人用餐的目的，合理分配座位和包廂，並隨時為一些重要的特殊客人預留包廂。在接待過程中，我們必須正確瞭解客人需求的細節，如客人的人數、用餐標誌、用餐目的、電話、姓名、單位、客人的飲食偏好、特殊情況等，注意觀察，正確判斷主人和客人，及時向相關部門反饋資訊。

4. 個性化的服務讓客人感受到尊重、關懷和賓至如歸的感覺，讓客人感受到服務的價值。餐飲銷售人員要有引導消費的能力。第一，積極與客戶溝通。通常，他們應該記住顧客的消費習慣。“好的記憶勝過糟糕的寫作。”他們應該一個一個的記錄顧客的習慣和喜好，例如，我們應該記住最喜歡的菜，服務的要求，盒子的位置，宴會的目的，我們想要的服務員，上菜的速度，主食的偏好，敬酒的方式和規模，消費的標準。其次，我們應該做好菜餚:(1)老年人應該把菜吃得徹底;(2)婦女和兒童喜歡吃甜食和水果;(3)年輕人要有豐富的主食;(四)商務宴請、公務宴請應當做到精緻、雅緻、適度;(5)生日宴會要有主題文化，壽麵不能小;(6)沿海旅客應儘量避免食用水產品;香港、南韓和日本必須有生食。漁業的菜餚;(8)川菜、江西菜、湖南菜一定要有幾道麻辣菜;(9)大城市的貴賓必須提供優良的功夫菜餚;(10)領導和教授要注意地方美食和典故文化。在服務過程中，服務員應“用心服務，用心做事”，使人不動，眼睛不動，注意每一個角落的變化，確保服務質量到位，與之相輔相成。

5. 記錄客戶歷史檔案可以跟蹤服務，瞭解資訊，掌握消費者動態。引進這一服務舉措將對培養會員客人起到關鍵作用。我們應該試著去理解的名稱、電話、地址、單位和生日,家庭地址的主機和客人,然後鎖定目標並採取相應的營銷策略,定期拜訪和控制檯,參與和融入客戶的生活,並建立一個很深的情感與客戶的合作關係,這樣企業就可以在市場競爭中立於不敗之地。