●菊香油菜豆花湯
成本4元，售價12元，毛利率66%
賣點 爽滑的豆花與清香去火的黃菊組合，是現在一種比較流行的食療菜餚。
原料 豆花300克，幹菊花15克，油菜50克。
調料 A料（鹽、雞汁各4克，味精、紹酒各3克，香蔥5克，白糖2克），溼澱粉10克。
製作 1.豆花放在盆中用手勺分成3釐米大的塊；油菜切成3釐米長的段；幹菊花用溫水沖洗乾淨。2.菊花加入開水1千克做成菊花茶備用。3.淨鍋上火加入菊花茶、豆花、油菜，放入A料燒開，用溼澱粉勾芡出鍋即可。
關鍵 要選用上等無把的黃菊，泡製時間在5分鐘最佳，短了菊香味不濃，而且不好看，長了菊花太軟不成形。
●豆花雞片湯
成本8元，售價20元，毛利率60%
賣點 豆花中加入雞湯、雞片，鮮味更濃，雞湯還能祛除豆花的豆腥味，使菜餚的口感更加爽滑，新增滑仔菇不僅口味更鮮，還增加了一個營養豐富的賣點。
原料 蒸豆花300克，鮮雞脯肉200克，滑子菇50克，頂級雞湯500克。
調料 A料（雞蛋1個，溼澱粉5克，鹽3克），B料（鹽、味精、香蔥各5克，雞汁3克，白糖2克），溼澱粉7克。
製作 1.豆花用手勺分成3釐米大的塊；雞脯片成2×4釐米大的片，放在水裡衝10分鐘，加入A料沿一個方向攪打上勁。2.鍋上火放入清水1千克燒至80℃，下入雞片汆水撈出備用。3.淨鍋上火，放入雞湯500克燒開，下入豆花、雞片、滑子菇，加入B料燒開，用溼澱粉勾芡即可。
關鍵 豆花要蒸好，太嫩不成形，雞片上漿時要充分加水，使雞片吸入水分才能充分漲發，芡不能勾得太稠。
●菊香油菜豆花湯
成本4元，售價12元，毛利率66%
賣點 爽滑的豆花與清香去火的黃菊組合，是現在一種比較流行的食療菜餚。
原料 豆花300克，幹菊花15克，油菜50克。
調料 A料（鹽、雞汁各4克，味精、紹酒各3克，香蔥5克，白糖2克），溼澱粉10克。
製作 1.豆花放在盆中用手勺分成3釐米大的塊；油菜切成3釐米長的段；幹菊花用溫水沖洗乾淨。2.菊花加入開水1千克做成菊花茶備用。3.淨鍋上火加入菊花茶、豆花、油菜，放入A料燒開，用溼澱粉勾芡出鍋即可。
關鍵 要選用上等無把的黃菊，泡製時間在5分鐘最佳，短了菊香味不濃，而且不好看，長了菊花太軟不成形。
●豆花雞片湯
成本8元，售價20元，毛利率60%
賣點 豆花中加入雞湯、雞片，鮮味更濃，雞湯還能祛除豆花的豆腥味，使菜餚的口感更加爽滑，新增滑仔菇不僅口味更鮮，還增加了一個營養豐富的賣點。
原料 蒸豆花300克，鮮雞脯肉200克，滑子菇50克，頂級雞湯500克。
調料 A料（雞蛋1個，溼澱粉5克，鹽3克），B料（鹽、味精、香蔥各5克，雞汁3克，白糖2克），溼澱粉7克。
製作 1.豆花用手勺分成3釐米大的塊；雞脯片成2×4釐米大的片，放在水裡衝10分鐘，加入A料沿一個方向攪打上勁。2.鍋上火放入清水1千克燒至80℃，下入雞片汆水撈出備用。3.淨鍋上火，放入雞湯500克燒開，下入豆花、雞片、滑子菇，加入B料燒開，用溼澱粉勾芡即可。
關鍵 豆花要蒸好，太嫩不成形，雞片上漿時要充分加水，使雞片吸入水分才能充分漲發，芡不能勾得太稠。