去年去青島，在那兒的市場買海鮮，無意中看到許多人在排隊，生意很是紅火，好奇的過去看，是賣油脂渣的青島名產，仔細一看，卻是肥肉經過醃製以後經油炸而成的一種食品。

噫，這不就是我小時候經常吃的“油脂子”嗎？

還記得小時候，父親買來肥肉，通常是五花肉，切成長條，放在大鍋裡炒，然後淡黃色的油慢慢的從肥肉裡逼出來，切成條的肥肉逐漸變小，逐漸變黃，然後盛出，放在鍋邊的大碗裡。

饞嘴的我就等在鍋邊，等著一塊塊的油脂子出鍋，通常是不用筷子的，就用小手快速的拿起塞在嘴裡，滾燙，在嘴裡翻滾咀嚼幾下，香噴噴的油脂子就下了肚。一大塊肥肉熬出油來剩下的油脂子變成了很小塊，嘴饞的時候，出一塊吃一塊，父親熬完油，碗裡的油脂子就所剩無幾了。

父親通常是不責怪我的，那時候家窮，沒有零食，熬油剩下的油脂子就做為了我的零食。那成了童年最美好、最美味的記憶！

將肥肉裡面的肥油都靠出去以後通常剩下的主要就是豬肉纖維和少量的油脂，含油量比肥肉明顯的減少。

現在人們吃油脂子當然不會像我小時候那樣空口來吃，通常用來和蔬菜一起燉吃，味道非常好。提倡糖尿病朋友多吃蔬菜，綠葉蔬菜最好在300-500g，想一想，加上油脂子，會非常美味。

油脂子含有的油脂作為糖尿病朋友的脂肪攝入量也是非常好的，畢竟糖尿病人每日也要攝入20g的脂肪來保證營養的均衡。

油脂子含有的脂肪為動物脂肪，為飽和脂肪酸，飽和脂肪酸可能對血管的動脈粥樣硬化有一定影響，也可能升高血脂。但是研究表明，人類攝入一定量的動物脂肪是有益的。