天津的四星牌、利民，保定的槐茂。

步驟

1.蔥花準備

2.從冰箱中取出肉餡

3.醬膏用水泡開

4.熱鍋熱油，放入肉餡翻炒

5.放入蔥花翻炒

6.掛麵用水煮好

7.撈出掛麵

8.把調好的醬倒入，添少量水

9.出鍋，放到小碗中

10.放上炸好的肉醬，美食吧

注意⚠️

煮掛麵時，水開後下面，開鍋後 ，關火，燜十分鐘，掛麵口感好。

個人認為不在於什麼牌子，關鍵在於個人的喜好和麵醬的產地，，一般山東的，北京的麵醬比較鹹，醬味濃，四川和南方產的麵醬比較淡，如果做面就得用山東，北京產地的麵醬，

1、香蔥切末，蒜切片，青椒切絲，五花肉切丁，茄子切絲

2、鍋中油燒熱，放入香蔥、蒜和五花肉翻炒，放入青椒和茄子，加調味料翻炒均勻，加水煮沸，倒入水澱粉

3、鍋中水燒開，放入麵條煮3分鐘撈出，搭配食用即可

大福來打滷麵我不知道他用什麼滷，但是就我們東北而言，我們打的打滷麵。無論是麵糰的揉和，還是肉醬的製作。 這在東北是絕對不會含糊的。對於東北人而言，每一頓飯都是一個藝術，都是一個享受。不能糊弄，更不能將就。所以說我們東北的家常打滷麵。一般都會選用當地產的叫黃豆醬，或者是東北農墾場的豆瓣兒醬。這兩種價是做打滷肉醬的最好材料。做的方法也各自不同。有的家庭在做這種打滷麵的時候。做醬汁的時候，有的人願意把這種強和上水拌成粘稠狀。然後把鍋裡添上油，等到鍋的油上來，溫度以後，把蔥姜丟到鍋裡炒香，然後再把切好的肉沫倒在鍋裡，不停地翻炒。等到翻炒差不多兒的時候。在把調劑好的架倒入鍋內，慢火煨燉。等過八九分鐘的時候，肉醬也就起鍋開吃了。我們東北家常的做法還有一種方式，就是把肉炒熟以後，然後把黃豆醬也倒入鍋內，不停的翻炒，炒香以後就可拌在面裡吃了。總之，東北的肉醬和手擀麵是最好的配搭了。特別的讓人回味。如果有機會來東北真的應該嘗一嘗這種麵條，他比北京的 麵條兒還正規。

題主要問“大福來打滷用的什麼牌的麵醬”，說實在的本人真不知道，至於“怎麼做打滷麵才好吃”，這個我很樂意將自己的經驗和技術分享給大家。我以前開面館的時候，習慣將打滷麵分成葷素兩種來做，喜歡清淡口味的就做成素滷，主要食材有雞蛋，黃花和木耳；喜歡油膩一些的就做成葷滷，主要食材有肉末，香茹和香芹。在這裡主要大家分享一下葷滷的一些具體做法。

首先取豬前腿肉一塊（五花肉也可以）剁成肉末，泡發好的香菇適量切成小塊，香芹一根切成寸段，蔥薑蒜切成末。

鍋中入油（少量），燒至五成熱時回晾至三成熱，倒入肉末翻炒，炒至肉色發白時倒入少許料酒去腥，繼續翻炒至肉末出香後，加入蔥薑蒜翻炒出香味，然後再依次倒入香菇和香芹，翻炒均勻後，再加入香菇泡發水和天津甜麵醬（適量）攪拌均勻。大火燒開後再放入味精雞精和少許食鹽五香粉調味，最後再勾入稀粉芡收汁。許多人認為到此為止滷汁就算完成了，其家不然，大家往往忽視了滷汁的最後一步，也是打滷麵的滷汁最出彩最關鍵的一步――倒熗鍋：另啟一鍋或勺，倒入油料加熱到冒煙關火，在滷汁上撒上蔥薑蒜末（喜歡吃辣的還可以撒上辣椒麵），將熱油澆在蔥薑蒜末上激出香味。至此打滷麵的滷汁才算大功告成。

技術要領：1，炒肉末時鍋中油料不宜過多，以不粘鍋為宜，因為最後還有熗鍋油。2，調味時口味適當偏重，因為還要調入麵條。3，勾茨時不宜太粘稠，否則調入麵條後不入味。4，熗鍋時油溫不宜太低，否時達不到激香蔥薑蒜的效果。

麵條以手擀麵為最佳，其次為鮮麵條；煮麵條時水要寬餘小心粘鍋。當面條煮至七八成熟時最好撈出來過一次涼水，然後再回鍋大火燒開煮熟即可。最後將煮熟的麵條撈出後澆上滷汁，如果再能配上幾辦糖蒜和一碗榨菜湯，那就更加完美了。