首頁>Club>
6
回覆列表
  • 1 # 侯榮漢270

    油的沸點不是固定的。

    通常食用油的沸點一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點為335℃,豆油為230℃。

    關於燃點(著火時的溫度點),不同的油脂由於脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的,通常340度才行。

    如果是為了烹飪,那可以參考下表。

    葵花油Sunfloweroil107℃(225℉)涼拌、水炒[/u]

    紅花油Saffloweroil107℃(225℉)涼拌、水炒[/u]

    亞麻仁油Flaxseedoil107℃(225℉)涼拌、水炒[/u]

    菜籽油Canolaoil107℃(225℉)涼拌、水炒[/u]

    大豆油Soybeanoil160℃(320℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    玉米油Cornoil160℃(320℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    冷壓橄欖油Oliveoil160℃(320℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    花生油Peanutoil160℃(320℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    胡桃油Walnutoil160℃(320℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    芝麻油Sesameoil177℃(350℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    奶油Butter177℃(350℉)水炒、中火炒[/u]

    酥油Vegetableshortening182℃(360℉)反式脂肪酸,不建議食用[/u]

    豬油Lard182℃(360℉)水炒、中火炒[/u]

    馬卡達姆油Macadamiaoil199℃(390℉)涼拌、水炒、中火炒[/u]

    棉花籽油Cottonseedoil216℃(420℉)殺精蟲,不建議食用[/u]

    葡萄籽油Grapeseedoil216℃(420℉)涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

    杏仁油Almondoil216℃(420℉)涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

    榛子油Hazelnutoil221℃(430℉)涼拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

    椰子油Coconutoil232℃(450℉)水炒、中火炒、煎炸[/u]

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 騰訊和網易有哪些遊戲值得長期肝?