用料

鴨子 1只

芝麻油 少許

生抽 140ml

老抽 70ml

料酒 200ml

冰糖 適量

生薑 3大塊

丁香 6-8粒

桂皮 2塊

陳皮 3片

甘草 4-6片

月桂葉 4片

八角 2個

花椒 10粒

醬鴨的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

清洗鴨子，除掉多餘的油脂/皮/角角落落的多餘內臟

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用廚房紙巾擦乾鴨子表面水分，尤其是鴨子表皮

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋倒少許芝麻油，煎到鴨子表皮至金黃

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

反轉鴨子稍微煎一下里面，取出鴨子，放所有除了糖以外的乾料微炒，放回鴨子

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加料酒生抽老抽糖，加水沒過鴨子

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火燒開5分鐘轉中小火繼續煮，每半個小時翻一面 煮到差不多湯汁收幹，出鍋，放微涼後切件裝盤，剩下的湯汁去掉雜質後可以淋上