大多是鴨肉啊，豬身上便宜部位的，甚至還會有許多不良商家透過特殊渠道採購而來，如果想要吃的健康衛生，還是建議自己買肉自己串烤，自己親手烤得吃起來放心也有成就感不是！

沒做過生意的就別瞎BB,樓上的那兩二貨！！肉絕對不是新鮮的這是肯定的，一般燒烤都是凍肉。問安不安全？吃不死人啦少吃沒營養

街邊烤串大多來自凍貨市場，是加工好了的半成品，但有些有良心商家也會自己買肉來做串串，這種往往價格也會高些，肉串顏色也會新鮮些，對於吃貨來講肯定是禁不起誘惑的，所以吃的時候可以選擇新鮮的來吃，凍的串串少吃，也可以多選擇吃些素菜。素菜一般都是新鮮的。

我就是批發燒烤串的。

其實大家吃的羊肉串，牛肉串都是鴨肉做的加的羊肉粉或者牛肉粉，再加其他調料。我們賣出去的時候，也會給買家說清楚：這只是牛羊風味，不是真的牛羊肉。其實賣的串類大多都是雞鴨肉做的，不存在說：死耗子肉，貓肉這些。再者，正規廠家都有生產許可證，營業執照，稅務登記證，檢驗報告（產品一年2到4次送檢）這些資料的。產品配料上也會寫清楚明細。

也有真的牛羊肉串，但是大夥都知道，真的牛羊肉多少錢一斤，都有成本管著呢。所以真的牛羊肉穿出來的分量很少，價格也不低。

烤腸也是，主要成分是雞鴨肉，豬肉的很少。因為好多地方要清真（不含豬肉）標誌的。一般進價8毛左右的烤腸，商家炸烤出來賣2到3元。有的開自助餐廳的老闆就只要便宜的，不在乎質量的。那些烤腸呀，蟹肉棒，開花腸之類的都是麵粉多，新增劑多，真正的肉很少。

還有大夥吃的牛肉丸，魚丸這些。現在包裝袋上都只會寫牛肉味丸，那個“味”字很小，類似打著擦邊球吧。記得上次有個廠家寫的牛肉丸，結果讓人舉報了，食品藥品監督局的來抽查，沒有一丁點牛肉，罰款了幾十萬。其實行內人都知道，真的牛肉多少錢一斤，現在價格這麼透明，做這些丸子的不止一個廠家，競爭那麼大。都會用雞鴨肉代替。所以大夥都寫：牛肉味丸，撒尿肉丸，洋洋肉串，仿蟹排，牛肉風味串等等

看商家，正規商家大概都不會有多少問題，路邊的小攤要從多方面去看，環境衛生最明顯，做的乾淨，相信也不會有太大問題，相反，即使你用的是真材實料，做的不乾淨，我也不敢去吃！

我不知道你這裡說的烤串是哪一種烤串，我見的最多的應該是街邊飯館賣的燒烤，在炎熱的夏季，啤酒燒烤簡直是宵夜的標配。

前些年吃的燒烤都是用木炭烤出來的，吃起來有種炭香，但有人卻說吃多了致癌。為什麼這麼說呢，主要是因為木炭或煤火在燃燒加熱後會產生一種苯並芘的物質，尤其是被燒焦的部位，因此不能多吃。不過現如今由於很多的地方都在治理環境，基本上不讓再用煤火炭火燒烤了。

有些店家為了使肉類吃起來更加的鮮嫩，還在裡面新增一定量的嫩肉粉，嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，被人體吸收以後會形成氨基酸，因此沒有什麼危害，只要用量在國家規定標準之內。但是有的可能用的是劣質的嫩肉粉，還有的嫩肉精之類的物質，裡面可能會超標使用亞硝酸鹽，也會有致癌的風險。

還有一種烤串是我們常見的醃製類烤串，一般都是以雞肉為主製作的，可以油炸，也可以烤。這種烤串主要是經過了醃製，有的醃製時間較長，通常都會採用冰凍的方法儲存。裡面所新增的新增劑我們並不知道，有的可能已經超過保質期依然在使用，還有這些肉類由於都已經醃製冷凍，因此肉類的品質也不太清楚，也會對我們的身體造成一定的危害。

燒烤這種烤製品的東西，能少吃就儘量少吃，如果實在管不住嘴可以去吃一些品牌的店，裡面的商品一般都是專供的，有著專門的質檢，基本可以放心。現在的肉串價格都不便宜，從以前一元，到現在的三元，價格也可以作為我們的參考依據，如果一家店賣的非常便宜，我們就要考慮考慮了。

除了在外邊吃，我們還可以在家中自制燒烤，可以買一個電烤爐，價格也不是很貴，吃起來也特別放心。