用料

白皮花生

150克

生抽

適量

蒜蓉

少許

白糖

適量

小蔥

一根

香菜

適量

胡蘿蔔

一小段

洋蔥

少許

米醋

適量

做法

1/9 花生用開水浸泡半個小時。

2/9 洋蔥切成絲，蒜擠成蒜蓉，胡蘿蔔切成片，小蔥切成段。香菜切成段。

3/9 把泡好的花生剝去外衣。

4/9 放在烤盤上中層，上下火130度，烤40分鐘。

5/9 烤好的花生拿出來，這個不會太酥脆，吃的時候有點煮花生的口感。

6/9 另拿一個碗，倒入白糖五勺（大概25克左右）生抽適量，米醋適量，加入少許的純淨水攪拌至糖化開，嘗一下是否酸甜。

7/9 把胡蘿蔔，洋蔥，蒜蓉，香菜，小蔥倒進花生米的碗裡。

8/9 倒入調好的酸甜汁，攪拌均勻就可以了。

9/9 裝盤。

小貼士

1.這個花生要選白皮大花生，做出來的口感和炸的花生不一樣。

2.胡蘿蔔是裝飾，就不要吃了。

3.這個用米醋不會使花生髮黑，做出來的花生還是白白的。

很簡單的:1、準備好食材，花生、香菜、食用油、白糖、陳醋、生抽和鹽

2、洗乾淨香菜和花生，花生瀝乾，蒜切成碎末，香菜切成小段

3、花生過油至表皮變色撈出瀝乾

4、取個小碗放入陳醋、生抽、白糖、蒜末跟自己的口味拌好

5、將拌好的料倒入盛有花生的大碗裡，攪拌均勻，撒上香菜

一道好吃的老醋花生就好了

老醋花生我們這裡的暱稱叫“緊叨”，很形象的名字。“緊叨”我們鄒城話就是“不停的夾”；緊是“不停”的意思，叨是“夾菜”的意思。一般喝酒時候愛來上一盤老醋花生，一來是用來佐酒，二來是可以“緊叨”。不過不知何時，緊叨的吃法被某些不文明的人給破壞了，居然想出用湯匙挖著吃老醋花生來。其實呢，緊叨的吃法實在是不解饞，用匙子挖著吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的話就很曖昧了，只有“老醋”來的直接，顯的夠MAN。

[材料]：花生、洋蔥、紅尖椒、陳醋、味極鮮醬油、精鹽、白糖、香油、植物油

花生挑選乾淨，洗淨控水。

鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生、細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

洋蔥去老皮，切小丁、紅尖椒洗淨切碎。

乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋

調入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

調入1/2湯匙味極鮮醬油。

料汁晾涼後倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。

2、油炸花生要細火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼後即變脆。

3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠，用來調製花生可均勻裹住花生。