你可以把芫荽直接叫香菜，別叫它鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星什麼的，叫的這麼學術會嚇跑不少不明白它別名的人。

香菜，別名香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽等，拉丁文名Coriandrumsativum.是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北香菜，別名香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽等，拉丁文名Coriandrumsativum.是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”(yán suì)狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。方一帶人俗稱“芫荽”(yán suì)狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。

在蔬菜家族裡再也找不到比香菜更特殊更神奇的蔬菜了，它簡直有毒，愛的愛死，恨的恨死。

愛吃的人把香菜洗洗，放一碟辣椒油/麻油，點兩滴香醋或醬油，直接沾沾就吃了。爽快。

當然大部分時候香菜都是配菜，只能用來襯托一下主材的光輝。 但是，如果沒有香菜的特殊香味，很多菜就失了味道。

不過即使是配角，香菜也有各種吃法。 北京吃涮羊肉是必須要有香菜沫的。香菜和蔥花一起是麻醬小料的標配，如同油膩大漢配上冰肌美人，舒服。

此外，整把整把的香菜在火鍋湯裡滾滾就可以吃了，湯色鮮紅滾燙配上清香青春的香菜，叱！

聽說還有把香菜烤了吃，裹了吃，剁了作餡包餃子，包子的。滋味恕我無法想象。

我覺得南方人吃香菜喜歡生拌爆醃了吃。拍了黃瓜，加上辣油，醋，鹽等等，再撒一把芝麻清清爽爽，滋味十足。

吃湯麵的時候，白白亮亮的湯上撒幾片嫩嫩脆脆的香菜，又美又香。完全是錦上添花。在做清蒸的魚時，起鍋時趁熱輕輕撒上香菜葉，既倍增魚的顏值，又能提味兒。

芫荽好不好吃，大多數回答一定是愛吃的人覺得是芳香美味，不愛吃的人覺的奇臭難以下嚥。我最初也是不吃芫荽的，覺的那氣味就像臭屁蟲放出的氣一樣難聞，很難理解為什麼它有個叫香菜的名字。可後來看到周圍很多人吃的津津有味，也試著去嘗試一下發現並沒有想像的那麼難以下嚥，談不上很好吃，但也別有一番滋味。

這也和吃榴蓮一個道理，起初也覺的很臭，可我女朋友喜歡吃，在她的慫恿下我也去嘗試，發現味道其實不錯，多吃幾次後也不覺的那麼臭了。平時生活中身邊總會有一些人強調自己不吃薑，不吃蔥，或者不吃花椒等等。其實沒有什麼天生就不能吃的東西，只要是對身體沒有損害為何不去嘗試一下？你排斥它就會覺的很難吃，你抱著別人能我也可以的態度就沒有什麼難以下嚥點滴不沾，誰生下來不是怕吃辣椒，長大後多少成了辣椒祖宗？

世界上多少食物菜餚我們沒有嘗試過，人生就那麼點時間，為何要自我設限不去多品味一下人間百味？也許你會收穫意想不到的快樂。

我們山東這邊也把香菜叫作芫荽。芫荽即香菜，它葉小，莖細，香味濃郁，是一種很好的提味蔬菜。

對喜歡香菜那股特殊又濃郁的味道的人來說，香菜其實真的很百搭。葷素各種食材都可搭配，炒拌各種做法都好吃。

可切末撒入湯中提味，如西紅柿雞蛋湯，冬瓜肉絲湯，清湯丸子等。也可用於炒菜中的作料，甚至主角。比如我做幹炒雞（臨出鍋）時一般會放香菜段；還有有名的香菜肉末等等。也可以拌冷盤。幾乎各種涼拌菜都可以放香菜提味。涼拌豆腐皮，涼拌大雜菜，涼拌雞胗……還有最出名的涼拌老虎菜。香菜本身有很濃郁的香味，調料簡簡單單就好，我一般生抽、醋、薑末、蒜末、鹽，有時候再放點香油或者芥末，味道超棒！

也叫香菜。燉魚出鍋之後撒一點，點綴；餛飩上桌之前撒一點，既好看也美味；有的美女在吃麻辣燙時候也喜歡來一小捆芫荽。但是記得有人說過：女性朋友不要常吃或者過量吃，對婦科不太好。