夏天臘八蒜怎麼做才能綠？

臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，所以叫臘八蒜

現在冰箱走進千家萬戶，臘八蒜也就隨時都可以做

要想臘八蒜綠，就用陳醋或者老陳醋，想要顏色淺一點就用米醋

冰箱溫度控制在0℃左右，大約半個月左右就醃製好了，期間不要有好奇心經常開啟瞧瞧，冰箱溫度和室外相差太大，反而導致時間增長，口感變差

其實在我們那邊醃製臘八蒜還有新增綠豆芽芹菜的習慣，把芹菜綠豆芽燙熟一塊醃製

臘八蒜吃起來有點辣，但是清爽可口，尤其是整天大魚大肉吃膩了，吃一口臘八蒜那非常解油膩

臘八蒜夏天要怎麼做？

臘八蒜，是非常傳統的醃製小菜，想要做出碧綠鮮嫩的臘八蒜，是有一定技巧的，下面將個人經驗分享給大家！

臘八蒜通常是在臘月時分醃製，過年時節剛好製成食用，大蒜要選擇紫皮的，更嫩，肉質更細膩！

1：把蒜剝去外皮，底部的蒜屎用刀削掉，這一點很重要，能夠讓蒜更快入味發綠，發芽的大蒜不要用。

2：要用無油無水的乾淨玻璃瓶，最好蓋子也是玻璃的，防止金屬遇到醋氧化。

3：把大蒜放入容器，然後取適量冰糖與白醋（或米醋，不要用陳醋）調和，然後加入容器，沒過大蒜。

4：玻璃瓶密封，放在通風陰涼環境發酵。樓主說是夏天醃製臘八蒜，那麼夏天的話就要放在冰箱冷藏發酵，溫度不要超過8度，不能低於0℃！

5：發酵20天就可以吃到美味傳統的臘八蒜啦！

臘八蒜搭配水餃麵條，都是不錯的爽口小菜！

以前人們只有臘八時節才能做臘八蒜，現在夏天我們模擬臘八時期的溫度就可以做臘八蒜了。一臺電冰箱冷藏功能搞定，扒蒜、加糖，加陳醋放潔淨的玻璃瓶裡放冰箱冷藏2周即可。

不論夏天的“臘八蒜”還是冬天的臘八蒜醃製方法是一樣的，至於蒜瓣變不變翠綠，是溫度的原因。夏天用玻璃或塑料瓶裝上醃製的臘八蒜放到冰箱冷藏室，冷藏溫度5度左右最適宜，剩下的就交給時間吧

首先我們需要準備一個玻璃罐子用來儲存臘八蒜。

接下來我們把剝好皮的大蒜放入罐子裡，放一層大蒜，撒一層白糖，然後我們倒入米醋（米醋一定要沒過大蒜）封口放入冰箱冷藏一週，直至大蒜翠綠即可。

臘八蒜是華北地區人們的習俗，每年的臘月八號醃製，顏色像翡翠一樣碧綠，吃起來口感清脆酸爽，深受人們的喜愛。

製作過程非常簡單，下面介紹一下普通的醃製方法。

原料：大蒜頭10頭

調料：米醋750克

將大蒜頭扒去皮找一個乾淨的瓶子放到裡面，倒入米醋漫過蒜即可，蓋上蓋子打上保鮮膜，醃製20天左右即可食用配餃子、炒菜、拌菜都可以。

快速的醃製方法

原料：大蒜頭10頭

調料：米醋750克

將大蒜頭扒去皮，找一個乾淨的瓶子放進去，再把米醋用火燒開倒入蒜中，涼透蓋上瓶蓋子打上保鮮膜，第二天就可以食用了，配餃子、涼拌、炒菜即可食用。

注意：快速醃製的臘八蒜的味道不如普通醃製的臘八蒜的味道濃郁，不急著吃可以選擇普通方法醃製的。

臘八蒜怎麼淹能變綠色

泡臘八蒜得用米醋，用米醋泡製的臘八蒜，更容易形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。

而且泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更易泡透變綠。

還要製作方法要得當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗淨並充分晾乾。食醋的液麵要漫過蒜瓣，但也不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離。

另外，要掌握合適的存放溫度，醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速越快，一旦變綠就需要在零到4℃低溫條件下儲藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去脆爽的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。

夏天醃製，臘八蒜怎樣才能變綠？ 大蒜清洗乾淨把水擦乾， 原料，去皮大蒜250，白糖約20克白糖，米醋約300克？放在瓶子裡，開始醃製，大約需要15天左右，蒜就變綠了，吃著就有點酸甜，