大包酥

用料

油皮:中筋麵粉+低粉 100+30g

玉米油 20g

水 66-68g

鹽 4.5g

油酥:

低筋麵粉 70g

玉米油（油加熱倒入低粉攪拌均勻即可） 40g

飾材:

白芝麻 適量

酥皮火燒（鹹味）的做法步驟

步驟 2

油皮所有材料放麵包機裡揉麵一個程式餳15分鐘！揉出來的麵糰像耳垂那樣的軟度！

步驟 2

油酥材料放一塊揉成團！

步驟 3

像包蒸包一樣將油皮擀開，將油酥放進去包起來，餳五六分鐘！

步驟 5

將面擀成長方形，折三褶，再擀開，如此兩次！（摺好後可餳幾分鐘再擀）

步驟 5

最後擀成長方形

步驟 6

捲起來，餳四五分鐘，切成等長六份！

步驟 7

將兩側壓至中間（像包蛋黃酥那樣），擀長，表面刷水，撒芝麻！

步驟 8

195度預熱，中層20分鐘！（根據自己烤箱情況）

步驟 9

香酥的酥皮火燒出爐了！

步驟 10

喜歡吃自己做的酥皮！

步驟 11

第二種操作方法：麵糰揉好後餳半小時，取出，不用揉，直接用手抻壓開

步驟 12

擀成長方形

步驟 13

抹油酥摺疊捲起

步驟 14

分成八個劑子

步驟 15

取一個劑子，按壓，上邊留著一釐米大小，擀麵杖從大約一釐米的地方擀下來，像卷麵包那樣從上邊卷下來！

步驟 16

卷好餳5分鐘

步驟 17

取一個，有縫的一面朝上，按壓，用擀麵杖從中間部位上下擀開，中間部位鼓著點別壓平，然後上下摺疊

步驟 18

摺疊面朝下，光面朝上，擀出寬度，調方向，擀出長度，一個餅胚就做好了

步驟 19

烤盤墊油紙，將餅胚放入

步驟 20

噴水，撒芝麻

步驟 21

放入預熱好的烤箱，中層，上火195下火205度16-18分鐘左右（下次上火220下火230十分鐘試試），上色滿意即可！