想要吃勁道的紅薯涼粉，大家一定要注意好食材的比例搭配，特別是紅薯澱粉和水的比例。

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原料：紅薯澱粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量

做法：

1.將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。

2.放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。

3.將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。

4.過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

5.用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。

6.開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。

7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。

8.倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

9.成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。

10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。

11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。

12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。

13.放入少許鹽進行調味。

14.倒入適量陳醋。

15.再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。(喜食辣的可以適當加入些辣椒油等)

小貼士：

1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。

2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。

3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋。

4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。

5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。

在夏季的時候相信不少人都愛上了一種冷盤，紅薯涼粉，這種紅薯涼粉吃起來特別的勁道，一般吃涼粉兒，都會在外面買著吃，但是大多數人擔心外面的不安全，還是會選擇自己在家裡做，在家裡做就會面臨一個問題，做出來的紅薯涼粉口感非常的軟綿，一點都不勁道。這到底是出現了什麼問題呢？

應該很多朋友做紅薯涼粉的時候都會遇到這個問題，大家不妨在製作的時候，注意一下，紅薯和水之間的搭配比例，還有一些製作過程。多注意這些就會找到紅薯涼粉為什麼不勁道的原因。

食材：紅薯澱粉，清水。

第1步，我們先準備一碗紅薯澱粉，把這一碗紅薯澱粉放進一個小盆中，然後取出一碗清水，先倒進澱粉中，攪拌均勻，讓紅薯澱粉溶解，溶解後我們可以先用濾網過濾一下。

第2步，把過濾好的紅薯澱粉糊，倒進準備好的鍋中，裡面再另外新增四碗清水，然後開火進行煮制。在剛開始煮制的時候，我們就要用勺子不停的在澱粉中攪拌，因為澱粉會容易往下沉，非常容易粘鍋，慢慢的攪拌，直到變成透明粘稠的狀態就可以了。

第3步，把製作好的粘稠紅薯澱粉，放進一個容器中，冷卻至室溫之後，再放進冰箱冷藏幾個小時，成型了之後紅薯涼粉就做好了，然後我們就可以把涼粉切成涼粉條或者是小方塊兒，然後再加入一些蒜蓉，食鹽，醋之類的，拌勻就可以食用了。

1，紅薯澱粉和清水的比例是1:5的比例。

2，製作紅薯涼粉兒的時候先用一碗水，把紅薯澱粉化開再另外加入剩餘的清水。

3，紅薯澱粉在加熱的時候要不停的進行攪拌，儘量往一個方向進行攪拌。

4，加熱的時候不能用大火，全程中火或者是中小火。