中國吃蟹文化流傳了千年，一直以來，蟹都是與黃酒搭配比較多，而且是熱過的黃酒。因為大閘蟹本身寒涼，熱的黃酒能夠驅寒暖胃，促進血液迴圈。吃一口蟹肉，喝一口黃酒驅寒清口，這正是李白所說的“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”。

如果硬要與葡萄酒搭配的話呢，當然是首推白葡萄酒了。在西餐文化裡，吃海鮮是必配白葡萄酒的，這也是一種歷史流傳。西方人很早就發現，在吃水產品的時候，配上白葡萄酒，能夠減少食物中毒、腹瀉等症狀，因此這一習俗就一直流傳下來了。

至於原因嘛，是因為白葡萄酒有很強的殺菌作用。古時的保鮮技術、物流技術不發達，魚蝦蟹這種水產品容易變質，所以經常會導致腸胃不適。

現在我們吃到的都是新鮮的大閘蟹，如果你腸胃功能正常的話，基本上是不會出現不適的，因此並不需要這種殺菌的作用。

此外呢，水產品的“腥”與白葡萄酒的“酸”會有一個奇妙的融合，兩者搭配之後，在口腔裡的味道會很柔和，因此白葡萄酒與水產品更搭配。

對於我們來說，吃大閘蟹配白葡萄酒還有一點好處，就是更加老少皆宜一些，白葡萄酒酒精濃度低，而且有明顯的濃郁果香，更受女性喜愛。

試試看吧！清爽酸甜的白葡萄酒，搭配鮮香豐腴的美味陽澄湖大閘蟹，中西合璧的奇妙口感，一定讓你回味無窮！

我們平時說的大閘蟹，指的是中華絨螯蟹，膏如玉、黃如金，鮮嫩肥甜。每年秋天是吃大閘蟹的好時候，2019年陽澄湖大閘蟹於9月23日秋分開捕，盛秋時節正式吃大閘蟹的好時候。首先，大閘蟹的挑選講究“九雌十雄”，也就是農曆九月選雌蟹，農曆十月選雄蟹。而挑選螃蟹的適合，可以根據大閘蟹吐泡泡來選擇。一般吐泡泡越多，大閘蟹也就越健康。

往往越是頂級的食材，加之以最簡單的烹飪，便可以勾出最難得的鮮甜，大閘蟹就屬於這個範疇。只是普通不過的清蒸，填上些許薑絲與醋，人間至珍美味得來真的一點都不費功夫！除清蒸以外，椒鹽、油焗、酒釀......等等烹飪方法，也是極佳的。但不管選了哪種做法，無外乎還是要配上酒食用才完美。

李白·《月下獨酌》中說：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。《世說新語.任誕》中也有：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。可見，吃大閘蟹，酒是不可缺少，而倍填美味的東西。

華人常選：煮滾的酒

蟹肉雖嫩甘怡，卻是屬寒涼食物，多食容易腹痛。所以華人常常喜歡搭配煮滾的酒食用，用溫熱來調和大閘蟹的寒涼。

《紅樓夢》中吃螃蟹時，就有寫到用合歡花浸的酒燙溫熱後，再取來配大閘蟹飲之。

必選最佳：白葡萄酒

白葡萄酒佐白肉，紅葡萄酒配紅肉，是葡萄酒界不用多說的常規法則。

不太濃郁、也不會太寡淡，柔和淡雅又兼具果香的乾白葡萄酒，可以減少一絲腥氣，還能令大閘蟹肉質更鮮嫩肥美。

霞多麗葡萄與水晶葡萄特別的搭配，讓彌勒印象·乾白葡萄酒自帶幽而不淡的香氣、清爽的口感，佐大閘蟹飲用，定能讓你享加倍口福。

別樣品味：葡萄烈酒

相比氣場強大的烈酒，搭配大閘蟹容易用力過猛。橡木的味道難免會影響大閘蟹本身的鮮美。

自帶葡萄香氣，醇而不妖的葡萄烈酒是為偏愛烈酒朋友的好選擇。既不會掩蓋大閘蟹本身的鮮美，還能尋味別樣風味哦。

印象·葡萄烈酒是經過舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）與國際風味評鑑所（iTi）兩大國際知名評比評選而出的非凡品味。

比起常規烈酒的強勢，印象·葡萄烈酒多了一份柔和。幽蘭清冽的印象·葡萄烈酒配上鮮味十足的大閘蟹，豐富了口感層次之於，也讓舌頭嚐到了一絲別樣的清新，是不可不嘗的、恰到好處的味蕾體驗。

印象願你握良辰美景，品世間珍饈，不負好時光。

有點生活常識的人都知道，大閘蟹以腥聞名，葡萄酒的鹼性物質可去腥、澀味，卻沒有適合的葡萄酒可以與大閘蟹搭配。

蟹味鮮美，最適合搭配的還是花雕黃酒。葡萄酒硬要搭配大閘蟹，那麼我建議用雲南產的這幾款白酒型高度葡萄酒~~72度到86度東風魂葡萄酒。

葡萄酒都不適合，我覺的最適合的吃大閘蟹的酒應該是中國的黃酒，而且是手工定製黃酒，沒有任何新增黃酒，是完美結合，絕配，特推薦《醉釅》。