四川版黃瓜紅燒肉，我加了一點上次做滷菜剩下的滷料湯，味道非常棒，如果沒有，也可不加

用料

豬肉 1斤

大黃瓜 2根

料酒 1勺

幹辣椒 4個

花椒粒 若干

小蔥 2根

生薑 若干

大蒜 若干

豆瓣醬 若干

雞精 若干

胡椒粉 若干

耗油 若干

老抽 若干

白糖 一小勺

五香粉 若干

十三香 若干

黃瓜紅燒肉的做法

1.豬肉，要帶一點肥肉和皮的最好，但是不能是五花肉，太膩，切丁，類似做五花紅燒肉的大小

2.大黃瓜，去皮，切塊

3.生薑和大蒜切片，幹辣椒切段

4.鍋裡熱油，稍微一點點熱的時候丟花椒粒下去，如果有非常肥的豬肉，這個時候也可以丟下去煉油

5.丟切好的生薑片，大蒜片，幹辣椒段下去，爆香，然後加豆瓣醬，炒出色澤

6.把切好的豬肉倒下去，炒到變色，加一點老抽和白糖調色提味，然後加水，剛好沒過肉就可以了

7.水開，放胡椒粉，料酒，喜歡麻一點的，這個時候還可以放點花椒粉，然後一點耗油，五香粉，十三香

8.大火燒五分鐘左右，把黃瓜倒下去

9.水再開時倒一點滷汁下去，沒有可以不放，省略這一步

10.中火蓋鍋蓋，一直燒到黃瓜可以用鏟子切斷就可以了，看起來稍微有一點軟，記得是稍微哦

11.起鍋裝盤，表面撒上切好的小蔥花，因為耗油，豆瓣醬，老抽都是有鹽的，我這個味道剛剛好，可以不用放鹽了，如果味道淡了，起鍋前適當放鹽

小貼士

這個紅燒肉可以不用收汁的，因為黃瓜會不斷出水……所以一開始加水，不用加非常多。吃完剩下的汁水，還可以作為麵條的佐料，味道一樣非常棒的

1. 原料準備。

2. 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

3. 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

4. 放入幹辣椒，黃瓜，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

6. 放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

7. 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

8. 到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

首先準備材料，

主料；黃瓜，豬肉

輔料；菜籽油，生抽，肉桂粉，生薑，紅椒，鹽，老抽，洋蔥，蒜瓣

1洗淨切好好黃瓜

2,洋蔥、紅椒洗淨切小塊；蒜瓣去皮洗淨拍破；

3,豬肉洗淨肥瘦分別切小塊。

4,鍋中油熱，倒入肥肉，煸炒出油

5,倒入瘦肉，翻炒均勻。

6,加入生薑，繼續翻炒。

7,加入洋蔥和蒜瓣，繼續翻炒。

8,加入老抽，炒勻；沿鍋邊淋入溫水，大火煮開，小火慢燉25分鐘。

9,鍋中豬肉半熟狀態。

10,倒入黃瓜，炒勻。

11,加入鹽，炒勻。

12, 加入肉桂粉炒勻，加蓋，小火慢燉15分鐘。

13,加入剩下的蒜瓣，炒勻， 即可出鍋。